Η έρευνα που διεξήχθη από την Εθνική Ένωση Εστιατορίων το Νοέμβριο-Δεκέμβριος 2019.
Θα αναγνωρίσεις κάποιες κορυφαίες τάσεις ίσως και όλες.
Όλες τους έχουν τη δυνατότητα να αυξήσουν τις πωλήσεις σας και να ενισχύσουν την κατώτατη γραμμή σας.
Οι συνολικές τάσεις των εστιατορίων για 2020
1.Φιλικές προς το περιβάλλον συσκευασίες
Ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές, αλλά και βιομηχανίες τροφίμων και ποτών στρέφονται προς τις περιβαλλοντικές συσκευασίες .Σύμφωνα με τους προμηθευτές αλλά και στελέχη της βιομηχανίας, η παραπάνω τάση πρόκειται να διαμορφώσει τον κλάδο της συσκευασίας ποτών στο προσεχές μέλλον.
2.Αποξηραμένα Τρόφιμα
Τα αποξηραμένα φρούτα είναι υγιεινά τρόφιμα και μια καλή επιλογή για ενέργεια (θερμίδες), φυτικές ίνες, ενώ φυσικά δεν περιέχουν καθόλου λίπος. Τα αποξηραμένα φρούτα ‘σε βάρος’ έχουν περισσότερες θερμίδες από τα αντίστοιχο φρέσκα φρούτα, και παρόλο που περιέχουν περισσότερες θερμίδες, περιέχουν επίσης και άλλες θρεπτικές ουσίες σε μεγαλύτερη ποσότητα.
3.Φυτικές πρωτεΐνες
Τα θρεπτικά συστατικά σ’ αυτές τις φρέσκες πηγές πρωτεΐνης διαθέτουν την ιδανική βιοδιαθεσιμότητα, που σημαίνει τη μέγιστη απορρόφηση από τον οργανισμό σου.
(Αμύγδαλα , Ταχίνι , Κολοκυθόσποροι , σπόροι chia , Βρόμη)
4.Υγιεινά Μπόλς
Η νέα διατροφική πρόταση είναι γεμάτη βιταμίνες, φυτικές ίνες και θρεπτικές υπερτροφές.
5.Δημιουργικότητα στη τροφοδοσία(catering)
Οι ομάδες τροφοδοσίας πρέπει να είναι καινοτόμες και να σκέφτονται έξω από το κούτι.
6.Τροποποίηση Μενού ως προς την Υπηρεσία παράδοσης(Delivery)
Είναι αναμφισβήτητα η υπηρεσία που βιώνει τον ισχυρότερο μετασχηματισμό. Η ανάγκη αυτή για διαφοροποίηση προκύπτει από το γεγονός ότι το 50% των γευμάτων που αγοράζονται αφορούν κατανάλωση στο σπίτι, οπότε είναι αναπόφευκτη η αλλαγή σε κάθε στάδιο της εστίασης.
7.Αναβάθμιση κλασικών κοκτέιλ
8.Η χρήση συστατικών που υποβοηθούν στη χαλάρωση και ανακούφιση από το στρες.
Υπάρχουν συγκεκριμένες τροφές που περιέχουν ουσίες οι οποίες σχετίζονται με τη χαλάρωση του νευρικού συστήματος και τη ρύθμιση της διάθεσης.
9.Εξειδίκευση στα Burgers με νέα μείγματα
Εξαπλώνεται γοργά και η στροφή των καταναλωτών σε πιο premium burgers γέννησε την τάση και η τάση την ανάγκη για διαρκή ανάπτυξη και εξέλιξη του
10.Εκλεκτά βοδινά και χοιρινά κομμάτια
Η ποιότητα είναι το χαρακτηριστικό των προϊόντων που ανταποκρίνονται στις ανάγκες των πελατών και κατά συνέπεια παρέχουν ικανοποίηση στον πελάτη.
