Πριν από μια δεκαετία, ποιος θα πίστευε ότι θα είμαστε κολλημένοι στις οθόνες υπολογιστών, tablet και smartphones; Και ποιος ήξερε ότι τα τηλέφωνά μας θα μπορούσαν να αναγνωρίσουν τα πρόσωπά μας; Ή ότι, με το πάτημα ενός κουμπιού, τα τρόφιμα θα μπορούσαν να πληρωθούν και να παραδοθούν κατευθείαν στις πόρτες μας;
Τώρα, η ερώτηση που περιμένει να απαντηθεί είναι … τι θα ακολουθήσει;
Πλατφόρμες Παραγγελιών.
Οι έρευνες των περασμένων ετών που έδειχναν αυτή την επερχόμενη τάση, στην online παραγγελία, το online delivery να έχουν γίνει πλέον πραγματικότητα και να έχουνε μπει πλέον για τα καλά στη ζωή των καταναλωτών όσο και στον επισιτιστικό τομέα.
Οι βασικοί λόγοι για αυτή την τεχνολογική εξέλιξη, με τη μετάβαση από την τηλεφωνική παραγγελία στην online, είναι το γεγονός ότι λύνει μία σειρά από πραγματικά προβλήματα, ενώ παράλληλα γίνεται και μόδα.
Τα 200 δισεκατομμύρια δολάρια αναμένεται να αγγίξει η παγκόσμια αγορά online delivery μέχρι το 2025, σύμφωνα με εκτιμήσεις που επικαλείται το Forbes, διευρυνόμενη με διψήφια ποσοστά από τα 82 δισ. καθαρών εσόδων στα οποία διαμορφώθηκε το 2018.
Όπως φαίνεται η αγορά της ηλεκτρονικής παραγγελίας στην εστίαση, έχει ήδη λάβει ως ένα μεγάλο βαθμό το χαρακτήρα της εξάρτησης!
Όσο αυξάνονται οι ηλεκτρονικές παραγγελίες από τις πλατφόρμες προς τα καταστήματα τόσο αυξάνεται και η εξάρτηση των καταστημάτων από αυτές αλλά και η αδυναμία τους να αντιδράσουν.
Στόχος η κερδοφορία
Σε γενικές γραμμές οι κατηγορίες κόστους να διαμορφώνονται , με ένα ποσοστό της τάξεως 30% – 35% να αφορά το food cost (αγορές α’ υλών), στη μισθοδοσία να κυμαίνετε στο 30% και τα λοιπά έξοδα (ενοίκιο, ηλεκτρισμός, νερό, επικοινωνίες, κ.λπ.) 20% — 25%.
Αντιλαμβανόμαστε σε ένα λογαριάσμο αφαιρόντας τα πιο πάνω και το ΦΠΑ το ποσοστό κέρδους της επιχείρησης.
Επομένως, τίθωνται τα ερώτημα :
Πώς η επισιτιστική επιχείρηση κερδίζει χρήματα από αυτές τις πωλήσεις μέσω πλατφορμών ;
Η επισιτιστική επιχείρηση αυξάνει ορθά των όγκο εργασίων της μέσω των πλατφορμών ;
Είναι σωστά τιμολογιακά το delivery menu βάση των εξόδων και της προμήθειας ;
Μήπως η επιχείρηση σας γίνετε απρόσωπη ; Ή μήπως όχι ;
