Υλικά για 4 άτομα:
• 4×130 γρ φιλέτα λαβράκι
(μπορείτε να ζητήσετε από τον
ιχθυοπώλη σας να σας τα φιλετάρει)
• 1 μικρό καρότο
• 1 μικρό κολοκύθι
• 1 τρυφερό κορμό σέλινου
• 1 μικρό ώριμο αβοκάντο
• 1 μοσχολέμονο για χυμό
• Χυμό απο ½ λεμόνι
• 1 κρεμμύδι φρέσκο
• 1 κ.σ μαγιονέζα με 3% λιπαρά
• ½ κιλό (1 μπάλα) κολοκάσι
• 8 μικρές φούντες μπρόκολο
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/4 κ.τσ αλάτι
• 1 κ.τσ κολίανδρο ξηρό
• Λίγο φρέσκο αλεσμένο πιπέρι
Μέθοδος:
• Πρώτα κόβετε το καρότο, το κολύθι, το σέλινο σε στενόμακρες λωρίδες «sticks».
• Παίρνετε το λαβράκι και το τοποθετείτε μπροστά σας με το δέρμα προς τα επάνω
• Βάζετε κάθετα τις λωρίδες λαχανικών και γυρίζετε το φιλέτο γύρω από τα λαχανικά
• Κανονίζετε τη γεύση, χρησιμοποιώντας το πιπέρι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους180°C για 8 με 10 λεπτά
• Για τη σάλτσα καθαρίζετε το αβοκάντο, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, βάζετε το χυμό απο το μοσχολέμονο και την μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά
• Κτυπάτε στο μπλέντερ για λίγο
Για το κολοκάσι πουρέ:
• Καθαρίστε, κόψετε και βράστε το κολοκάσι σε νερό μέχρι να μαλακώσει
• Τοποθετήστε το στο μίξερ με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού και λίγο κόλιανδρο, κοπανισμένο, για άρωμα
• Σερβίρετε το λαβράκι επίσης με μπρόκολο βραστό