Γεύσεις Κυρίως Πιάτα

Γιώργος Κυπριανού : Λαβράκι με κολοκάσι πουρέ και λαχανικά

Υλικά για 4 άτομα:

• 4×130 γρ φιλέτα λαβράκι
    (μπορείτε να ζητήσετε από τον
    ιχθυοπώλη σας να σας τα φιλετάρει)

• 1 μικρό καρότο

• 1 μικρό κολοκύθι

• 1 τρυφερό κορμό σέλινου

• 1 μικρό ώριμο αβοκάντο

• 1 μοσχολέμονο για χυμό

• Χυμό απο ½ λεμόνι

• 1 κρεμμύδι φρέσκο

• 1 κ.σ μαγιονέζα με 3% λιπαρά

• ½ κιλό (1 μπάλα) κολοκάσι

• 8 μικρές φούντες μπρόκολο

• 2 κ.σ ελαιόλαδο

• 1/4 κ.τσ αλάτι

• 1 κ.τσ κολίανδρο ξηρό

• Λίγο φρέσκο αλεσμένο πιπέρι

Μέθοδος:

• Πρώτα κόβετε το καρότο, το κολύθι, το σέλινο σε στενόμακρες λωρίδες «sticks».

• Παίρνετε το λαβράκι και το τοποθετείτε μπροστά σας με το δέρμα προς τα επάνω

• Βάζετε κάθετα τις λωρίδες λαχανικών και γυρίζετε το φιλέτο γύρω από τα λαχανικά

• Κανονίζετε τη γεύση, χρησιμοποιώντας το πιπέρι και 1 κουταλιά ελαιόλαδο

• Τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους180°C για 8 με 10 λεπτά

• Για τη σάλτσα καθαρίζετε το αβοκάντο, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, βάζετε το χυμό απο το μοσχολέμονο και την μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά

• Κτυπάτε στο μπλέντερ για λίγο

Για το κολοκάσι πουρέ:

• Καθαρίστε, κόψετε και βράστε το κολοκάσι σε νερό μέχρι να μαλακώσει

• Τοποθετήστε το στο μίξερ με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού και λίγο κόλιανδρο, κοπανισμένο, για άρωμα

• Σερβίρετε το λαβράκι επίσης με μπρόκολο βραστό

Chef Γιώργος Κυπριανού

Related posts

Η αγιορείτικη συνταγή που «απογειώνει» την ταπεινή χορτόσουπα!

Taste and Hospitality

Κοκτέιλ με ρόδι και βότκα

Taste and Hospitality

Γιουβέτσι με γαρίδες

Taste and Hospitality

Αφηστε ενα σχολιο

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία στην ιστοσελίδα μας.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Αποδοχή Μάθε περισσότερα

error: Content is protected !!