Τώρα που και το πιο μικρό καφέ/μπαρ/all day spot ανακάλυψε το είδος, καλό θα ήταν να ξέρουμε για τι μιλάμε
Η λέξη αποτελεί τη συνένωση της αγγλικής λέξης breakfast (πρωϊνό) και lunch (μεσημεριανό). Πρόκειται δηλαδή για ελαφριά πιάτα που αντικαθιστούν τα 2 αυτά γεύματα της ημέρας. Σερβίρεται στο μεσοδιάστημα πρωϊνού και μεσημεριανού. Μάλιστα όταν το γεύμα είναι πιο κοντά στο πρωινό ονομάζεται brunch, ενώ όταν είναι πιο κοντά στο μεσημεριανό blunch.
Η ιστορία του brunch
Η ιστορία του brunch ενδέχεται να ξεκινά με διαφορετικούς τρόπους. Η μία εκδοχή βρίσκει τις ρίζες του γεύματος αυτού στα πρωινά των Βρετανών, όπου μετά το κυνήγι της Κυριακής γεύονταν διάφορα καλούδια όπως εντόσθια πουλερικών, αυγά και φρούτα. Στη δεύτερη περίπτωση το brunch προέκυψε ως ανάγκη των Καθολικών για ένα χορταστικό γεύμα που θα τους ικανοποιούσε μετά τη νηστεία που είχε προηγηθεί της Κυριακάτικης λειτουργίας.
Η πρώτη αναφορά του όρου γίνεται το 1895 από τον Βρετανό συγγραφέα Guy Beringer. O οποίος στο δοκίμιό του , “At Brunch, The More Bizarre The Better” αναφέρθηκε στο brunch ως είναι ένα χαρούμενο και κοινωνικό γεγονός ,επιβάλλεται η συζήτηση ,σου φτιάχνει την διάθεση, σε κάνει να ικανοποιηθείς με τον εαυτό σου και με τους δικούς σου ανθρώπους, διώχνει τις έγνοιες και σε βοηθάει να ξεκινήσεις όμορφα την βδομάδα.
Καθώς τα χρόνια περνούσαν διάφορες κοινωνικές συνθήκες ανέδειξαν το brunch, σε ένα από τα πιο δημοφιλή γεύματα. Λέγεται πως μετά το Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν οι γυναίκες άρχισαν να εργάζονται, χρησιμοποιούσαν το brunch ως μία ευκαιρία να μη μαγειρέψουν και να ξεκουραστούν τις Κυριακές. Επιπλέον, όταν τα χρόνια εκείνα οι σταρ του Hollywood διέσχιζαν την Αμερική με τρένο σταματούσαν στο Chicago για ένα ελαφρύ γεύμα νωρίς μέσα στην ημέρα. Επειδή όμως τα εστιατόρια ήταν κλειστά τις Κυριακές, τα καλύτερα brunch σερβίρονταν στα ξενοδοχεία.
Το brunch σήμερα
Σε μία εποχή που 8 στους 10 ενήλικες και 1 στα 4 παιδιά παραλείπουν το πρωινό τους, το Κυριακάτικο brunch αποτελεί την ιδανική ευκαιρία για την κατανάλωση ενός ισορροπημένου πρώτου γεύματος. Μία ακόμα συνήθεια η οποία έχει χαθεί είναι τα γεύματα με φίλους, την οικογένεια και αγαπημένα πρόσωπα. Το brunch δίνει τη δυνατότητα σε παλαιότερες γενιές να έρθουν κοντά στις νεότερες, αλλά και σε φίλους να χαλαρώσουν και να πουν τα νέα τους. Φυσικά δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε όσους ξενυχτούν το βράδυ του Σαββάτου, και δυσκολεύονται να σηκωθούν νωρίς το πρωί της Κυριακής! Και στην περίπτωση αυτή ένα ελαφρύ χορταστικό γεύμα φαντάζει δελεαστικό.
Από τις κλασσικότερες επιλογές για brunch είναι:
- Αυγά, ομελέτες
- Σολομός
- Πράσινες σαλάτες
- Πίτες, quiche
- Σάντουιτς
- Ψωμί, bagels (στρογγυλά Αμερικάνικα ψωμάκια)
- Μπέικον και άλλα αλλαντικά
- Γλυκά, βάφλες, pancakes (Αμερικάνικες τηγανήτες)
- «Πρωϊνά» κοκτέιλ: Bloody Mary, Bellini, Mimosas, Sangria
- Καφές
