Γεύσεις Κυπριακά Προϊόντα Ορεκτικά

Καϊκανάς: Η παραδοσιακή τηγανίτα

Το είδος αυτό τηγανίτας, με βάση το αυγό, παρασκευαζόταν συχνά στα κυπριακά νοικοκυριά, αφού αποτελούσε εύκολο και χορταστικό επιδόρπιο. Συνηθιζόταν ιδιαίτερα στα χωριά της Πιτσιλιάς.

ΥΛΙΚΑ

Εκδοχή Α΄

  • 3 φλιτζάνια χαλούμι τριμμένο
  • 4 αυγά
  • 1 φλιτζάνι έψημα
  • Ξηρό δυόσμο
  • Λάδι για το τηγάνισμα

Εκδοχή Β΄

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι χωριάτικο
  • 5 αυγά
  • 2 φλιτζάνια νερό, χλιαρό προς ζεστό
  • 2 φλιτζάνια έψημα
  • Μισό κουταλάκι αλάτι
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

(Αν θέλουμε να είναι πιο αφράτο το μείγμα μας προσθέτουμε 1 ½ κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εκδοχή Α΄

Κτυπούμε τα αυγά και ρίχνουμε το χαλούμι, το έψημα και το δύοσμο.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, ρίχνοντας το μείγμα κουταλιά-κουταλιά. (ΥΓΦΠΠ 2006, 10)

Εκδοχή Β΄

Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι και το αλάτι. Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό νερό και με ξύλινο κουτάλι ή σύρμα ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε μια λεία και παχύρευστη ζύμη.

Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί καλά. Έχουμε κοντά μας ένα ποτήρι με νερό και ένα κουτάλι. Παίρνουμε με το αριστερό μας χέρι τη ζύμη. Κλείνουμε το χέρι μας και με το υγρό κουτάλι κόβουμε το κομματάκι ζύμης που εξέχει (να έχει μέγεθος καρυδιού) και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι.

Όταν τα κομμάτια της ζύμης φουσκώσουν και ροδίσουν, τα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.

Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε στη λεκάνη με το έψημα. Τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίσουν. (Κυθραιώτου 2013, 51)

Με πληροφορίες: Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής

Subscribe to our Newsletter. Let's stay updated!

Related posts

Τρία υπέροχα πούρα που συνδυάζονται τέλεια με ιρλανδικό ουίσκι

Taste and Hospitality

H αναγκαιότητα του hotel management στα μικρά, ανεξάρτητα, πολυτελή ξενοδοχεία

Πέντε περίεργα κοκτέιλ: Θα τα πίνατε;

Taste and Hospitality

Αφηστε ενα σχολιο

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία στην ιστοσελίδα μας.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Αποδοχή Μάθε περισσότερα

error: Content is protected !!