KOTΟΠΟΥΛΟ ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΜΕ BASMATI KΑΙ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ
ΥΛΙΚΑ
1 τεμ.στήθος κοτόπουλο
30 γρ.ρύζι basmati
8 γρ.κάσιους
5 γρ.σταφύδες
20 γρ.βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
ΥΛΙΚΑ ΣΑΛΤΣΑΣ
50 γρ.κέτσαπ
50 γρ.σάλτσα ντομάτας
20 γρ.καστανή ζάχαρη
20 γρ.μέλι
30 γρ.χυμό πορτοκάλι
αλάτι-πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Σε σκέυος με νερό που βράζει, ρίχνουμε το ρύζι σε αναλογία 2/1 δηλ.2 μέρη νερό με 1 μέρος ρύζι, αλάτι και σταγόνες λεμόνι με δαφνόφυλλα προεραιτικά για περισσότερη γεύση. Σκεπάζουμε με καπάκι το σκεύος και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, περίπου 15′. Χώρια σε άλλο σκεύος τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί για την γλυκόξινη σάλτσα μας και αφήνουμε να σιγοβράσει και να μελώσει. Σε τηγάνι με βούτυρο, κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια(καρέ) ή σε λωρίδες(ζουλιέν),όπως εμείς επιθυμούμε και το σωτάρουμε καλά και από τις 2 πλευρές. ‘Οταν σωταριστεί λοιπόν το τοποθετούμε μέσα στην ήδη έτοιμη σάλτσα μας. Σε τηγάνι με λίγο βούτυρο,σταφίδες και κάσιους,προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι με το αλάτι και το πιπέρι. Στήνουμε το πιάτο μας μ’ όλη τη φαντασία μας και όλο το μεράκι που μας δημιουργήθηκε μέσα στο χώρο του μαγειρέματος.
*** Tο συγκεκριμένο φαγητό συνδιάζεται με κόκκινο κρασί και συνοδέυεται με πουρέ ή ρύζι.Προσφέρεται όλες τις εποχές και όλες τις ώρες της μέρας και σε όλες τις ηλικίες.Αν και ιδιαίτερο στις γεύσεις, αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
* Η Ελένη Κουμαντάνου ανάμεσα σε άλλα είναι εκπαιδευτικός Μαγειρικής Τέχνης στην εταιρεία Le Gourmet Lamia, chef στην εταιρεία Frenchie rose Αρθρογράφος στη στήλη μαγειρική στην εταιρεία Design Magazine. Σήμερα μοιράζεται μαζί με τους αναγνώστες του Taste and hospitality ένα πιάτο που θα λατρέψουμε!
