Το ντοματάκι ως γλυκό κουταλιού είναι ένα από τα σημαντικότερα παραδοσιακά προϊόντα της Κω. Μπορεί να παράγεται μεμονωμένα και σε άλλες περιοχές του Αιγαίου ακόμη και στην Ηπειρωτική Ελλάδα, με ορισμένες παραλλαγές, η Κως όμως το έχει υιοθετήσει και το έχει προβάλει ως τοπικό προϊόν κερδίζοντας επάξια την κηδεμονία του υπέροχου αυτού γλυκίσματος.
Κρέμα με άρωμα βασιλικού και ντοματάκι γλυκό του κουταλιού
Υλικά
200 γρ. βούτυρο λιωμένο
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
40 γρ. νισεστέ
400 ml νερό
2 κάψουλες βανιλίνη
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
Ένα βαζάκι γλυκό του κουταλιού ντοματάκι
Βάζουμε στην φωτιά μια μικρή κατσαρόλα και λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε δυο με τρία φύλλα βασιλικού για να αρωματιστεί το βούτυρο και όταν μαραθούν τα αφαιρούμε. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα φουε ως που να ομογενοποιηθούν τα υλικά, αμέσως μετά προσθέτουμε το νισεστέ το οποίο έχουμε διαλύσει προηγουμένως στο νερό και την βανιλίνη. Συνεχίζοντας τον βρασμό και το ανακάτεμα της κρέμας ως που να δέσει και να γίνει μια βελούδινη αφράτη κρέμα και αφού την αποσύρουμε από την φωτιά την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.
Σε έξι μικρά ποτήρια ρίχνουμε ελάχιστο σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού, μοιράζουμε ισόποσα την κρέμα σε αυτά και μετά κόβουμε σε φέτες ντοματάκια από το γλυκό του κουταλιού. Στραγγίζουμε καλά και γαρνίρουμε μια φέτα ντοματάκι σε κάθε ποτήρι και δυο φύλλα βασιλικού.
