Γεύσεις Συμβουλές από τους Ειδικούς

Kυπριακός καφές και πώς τον φτιάχνουμε

Ο Κυπριακός καφές, γνωστός σε άλλες χώρες σαν Ελληνικός, Τούρκικος, Αρμένικος, Αραβικός ή Μεσαναλοτικός είναι ο καφές που γίνεται με κόκκους καφέ, που καμία σχέση έχει με όλες τις πιο πάνω χώρες, γιατί οι κόκκοι αυτοί εισάγονται από άλλες χώρες, και οι οποίοι καβουρδίζονται πρώτα και μετά αλέθονται. Η Ήβη Λιακοπούλου και το “Κοπιάστε στην κουζίνα” μας δείχνουν πώς να φτιάχνουμε κυπριακό καφέ

Καφές καβουρδισμένος εικόνα

Η γεύση δεν είναι ίδια σε καμία από αυτές τις χώρες γιατί διαφέρουν ως προς το χαρμάνι που χρησιμοποιείται και ο τρόπος καβουρδίσματος.

O παλιός παραδοσιακός τρόπος που φτιάχνανε τον καφέ στη χόβολη έχει από καιρού εξαφανιστεί.

Μπρίκι Μπρούτζινο εικόνα

Παλιά ψήνανε τον καφέ στη χόβολη, δηλαδή πάνω στις στάχτες και αργότερα σε ένα δοχείο που ήταν γεμάτο άμμο, το βάζανε πάνω στη φωτιά να ζεσταθεί η άμμος και εκεί σιγόβραζε ο καφές.

Καφές σε Μπρίκι Μπρούτζινο εικόνα

Χρησιμοποιούσαν μπρίκια μπακιρένια ή χάλκινα και το σιγανό ψήσιμο βοηθούσε να βράσει καλά ο καφές και να κάνει ένα βελούδινο καϊμάκι και να βγάλει όλα τα αρώματά του. 

Καφές με καϊμάκι εικόνα

 Το σερβίρισμα του καφέ στα καφενεία γίνεται με ένα δίσκο με χερούλι που κάνει τη διανομή του καφέ πολύ πιο εύκολη για τη μεταφορά των υγρών. 

Καφές με κέικ εικόνα

 Πού και πού υπάρχουν μερικοί μερακλήδες που ακόμη σερβίρουν καλό καφέ και ας μην είναι στη χόβολη. 

 Με την οικονομική κρίση φαίνεται ότι για να κάνουν τη διαφορά, μερικά σύγχρονα καφενεία έχουν επαναφέρει τη μέθοδο της χόβολης σε μια πιο μοντέρνα εκδοχή.  

Δίσκος σερβιρίσματος καφενείου εικόνα
Δίσκος σερβιρίσματος καφενείου

Πρωινό με καφέ, φρυγανιά,τυρί, μαρμελάδα και πεπόνι εικόνα

Πώς Φτιάχνεται ο Ελληνικός Καφές

Για όσους θέλουν να φτιάξουν για πρώτη φορά καφέ, το πρώτο βήμα είναι να έχουμε το σωστό μπρίκι.  Υπάρχουν μπρίκια για ένα καφέ, μέχρι και τέσσερις. 

Μην φτιάξετε ένα καφέ σε ένα τεράστιο μπρίκι γιατί δεν θα κάνει καλό καϊμάκι.

Διάφορα μεγέθη μπρίκια εικόνα

 Υπάρχουν τέσσερις τρόποι να φτιάξουμε τον Ελληνικό καφέ: Ο σκέτος, με ολίγη, μέτριος και γλυκύς. Για κάθε φλιτζανάκι χρησιμοποιούμε ένα κουταλάκι γεμάτο καφέ και 1 φλιτζανάκι νερό.Μερικοί βάζουν πιο πολύ καφέ (βαρύς) και μερικοί λιγότερο (ελαφρύς).Η ονομασία του κάθε καφέ προέρχεται από την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτουμε στον καφέ. 

Είδη Καφέδων:

  • Ο σκέτος φυσικά γίνεται χωρίς ζάχαρη.
  • Ο με ολίγη γίνεται με ½ κουταλάκι ζάχαρη
  • Ο μέτριος γίνεται με 1 κουταλάκι, κοφτό, ζάχαρη
  • Ο γλυκύς γίνεται με 2 κουταλάκια, κοφτά, ζάχαρη.

Subscribe to our Newsletter. Let's stay updated!

Related posts

Πατατόπιτα με λαχανικά και ελιές

Taste and Hospitality

Τα καλύτερα ιαπωνικά φαγητά που πρέπει να γνωρίζεις, πέρα από το σούσι

Taste and Hospitality

Οι τροφές που χαρίζουν… όνειρα γλυκά

Taste and Hospitality

Αφηστε ενα σχολιο

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία στην ιστοσελίδα μας.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Αποδοχή Μάθε περισσότερα

error: Content is protected !!