Μία καλοφτιαγμένη σαλάτα είναι σχεδόν ενθουσιώδης, αφού συνδυάζει φρέσκες γεύσεις, ιδιότητες και χρώματα. Οι περισσότερες σαλάτες ταιριάζουν με το καλοκαίρι και χαρακτηρίζονται από φρεσκάδα και αφθονία χρωμάτων. Έχουμε ζεστές και κρύες σαλάτες, απλές και σύνθετες, με ένα ή και περισσότερα υλικά. Πολλές φορές την συναντάμε και ως κυρίως πιάτο. Είναι πολύ χορταστικές και συνάμα ελαφριές. Στην ουσία, η απλότητα είναι το κλειδί για μία επιτυχημένη σαλάτα. Όταν συνδυάζονται δύο ή και περισσότερα συστατικά, οι γεύσεις τους πρέπει να αναμειγνύονται καλά, χωρίς όμως να χάνουν την αυθεντικότητά τους.
ΥΛΙΚΑ
- Μελιτζάνα
- Πιπεριές Φλωρίνης
- Κρουτόνς ή ντακάκια σπασμένα
- Πιπεριά κίτρινη-πράσινη
- Φλοίδες παρμεζάνας
- Μαϊντανό
- Dressing, βαλσάμικο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψήνουμε την μελιτζάνα και τις πιπεριές φλωρίνης με λίγο λάδι περασμένες σε σχάρα ή στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Αφού ψηθούνε και μαλακώσουν καθαρίζουμε την φλούδα από τις πιπεριές και τα σπόρια, αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε σε ασύμμετρα κομμάτια. Τη μελιτζάνα την κόβουμε σε μεγάλα καρέ (κύβους). Σε μια μπασίνα βάζουμε τα ήδη ψημένα και κομμένα κομμάτια μελιτζάνας και τις πιπεριές φλωρίνης. Ψιλοκόβουμε τις ωμές πιπεριές, κρουτόνς ή ντάκο σπασμένα σε κομμάτια (όχι τρίμμα), ψιλοκομμένο μαϊντανό και φλοίδες παρμεζάνας.
Για το dressing, χτυπάμε σε ένα μπλέντερ ή σε μίξερ χειρός ή με μια ράβδο (μπίμερ), σε αναλογία :
- 2 μέρη ηλιέλαιο
- 1 μέρος ελαιόλαδο
- 1 μέρος ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλ.μουστάρδα
- 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλ.μέλι
Ανακατεύονται όλα τα υλικά μαζί και στήνονται με ή χωρίς τσέρκι
Καλή σας όρεξη
Αποκλειστικό: Ελένη Κουμαντάνου
