Ποπιέτα γαλοπούλας με γέμιση καπνιστών τυριών και αποξηραμένων φρούτων, πατάτες baby με παπαρουνόσπορο και σάλτσα ροδιού με αφρώδη οίνο!
ΥΛΙΚΑ
- 1 στήθος γαλοπούλας
- 20 γρ. καπνιστά τυριά (μετσόβου)
- 30 αποξηραμένα σύκα, δαμάσκηνα
- Πατάτες baby
- Παπαρουνόσπορο
- Αλάτι, πιπέρι
- Ελαιόλαδο, μουστάρδα
- Χυμό πορτοκάλι
ΥΛΙΚΑ ΣΑΛΤΣΑΣ
- Ρόδι
- 60 γρ. αφρώδη οίνο Allegria
- 30 γρ. μαυροδάφνη
- Αλάτι, πιπέρι, κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο
- 1 κουτ.γλ.κόρν φλάουρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με τη βοήθεια μαχαιριού ανοίγουμε το στήθος της γαλοπούλας, πιέζοντάς το με τη παλάμη μας ώστε να το φέρουμε στο ίδιο πάχος. Το αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές και κατά μήκος απλώνουμε την γέμιση (ψιλοκομμένα καπνιστά τυριά-αποξηραμένα). Αρχίζουμε και το κλείνουμε από την πλευρά που έχουμε την γέμιση και ρολάρουμε. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και σε αντικολλητικό χαρτί, το τρυπάμε και το τοποθετούμε σε ταψί με λίγα υγρά (κρασί-νερό) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50′-180 βαθμούς και τα γυρίζουμε διαδοχικά. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί και την μεμβράνη και στους 200-10′ να ροδίσουν. Παράλληλα πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε με χυμό πορτοκάλι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, τις απλώνουμε στο ταψί, παπαρουνόσπορο και για 40′-170 βαθμούς.
Για τη σάλτσα, σε κατσαρολάκι ρίχνουμε τα κρασιά, μπαχαρικά και μόλις πάρει βράση συμπληρώνουμε το ρόδι. Αραιώνουμε σε λίγο κρύο νερό το κόρν φλάουρ και το ρίχνουμε στο παραπάνω μείγμα της σάλτσας μας, έως ότου αρχίζει να πήζει.
***Η ποπιέτα αφήνεται να κρυώσει λίγο πριν κοπεί.
Η σάλτσα όσο σιγοβράζει, τόσο γίνεται πιο δεμένη και παχύρευστη.
Μπορεί κάλλιστα να γίνει και με στήθος κοτόπουλο ή και με χοιρινό καρέ.
Aποκλειστικό: Ελένη Κουμαντάνου
