Γεύσεις Γλυκά

Μελιτίνια Σαντορίνης από την Ιωάννα Μόσχου

Για την Γέμιση

1 κιλό ανθότυρο

1 κιλό ζάχαρη άχνη

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι σόδα

4 αυγά

6 κ.τ.σ. σιμιγδάλι

6 κ.τ.σ.  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.τ.γ. μαστίχα σκόνη

1 βανίλι

Για το Φύλλο

750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ή 80 έτοιμα φυλλαράκια για σκαλτσούνια

Εκτέλεση Συνταγής

Στο μίξερ, χτυπάμε πολύ καλά το τυρί και ύστερα προσθέτουμε την ζάχαρη. Σ’ ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι το ελαιόλαδο και προσθέτουμε όσο χλιαρό νερό χρειαστεί.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, μετά τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε. Προσοχή! Φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε την χαμηλή σκάλα καθώς το μίγμα δεν θέλουμε να γίνει ρευστό.

Αν η γέμιση είναι ρευστή συμπληρώνουμε λίγο σιμιγδάλι ή αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.

Ζυμώνουμε την ζύμη μέχρι να πετύχουμε ένα ελαστικό ζυμάρι.

Το απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο. Με ένα πιατάκι του καφέ κόβουμε στρογγυλούς δίσκους και βάζουμε στο κέντρο τους από 1 κουταλιά γέμιση.

Ύστερα τσιμπάμε σιγά-σιγά την άκρη ώστε να δημιουργηθεί το χαρακτηριστικό δαντελωτό σχήμα. Σηκώνουμε τη ζύμη γύρω γύρω από τη γέμιση και μια οδοντογλυφίδα την πιέζουμε ανά 1-2 χιλιοστά.

Τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι και τα ψήνουμε στου 250 βαθμούς για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Διατηρούνται αρκετό καιρό, αεροστεγώς κλεισμένα στο ψυγείο

Subscribe to our Newsletter. Let's stay updated!

Related posts

Με τι να αντικαταστήσετε τον καφέ για υγιές έντερο

Taste and Hospitality

Η λίστα σούπερ μάρκετ για το Πασχαλινό μενού των “καιρών”

Taste and Hospitality

Υπάρχει ιδανική ώρα να φας το πρόγευμα σου;

Taste and Hospitality

Αφηστε ενα σχολιο

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία στην ιστοσελίδα μας.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Αποδοχή Μάθε περισσότερα

error: Content is protected !!