Υλικά για το μείγμα της τυροκροκέτας
- 100 γραμμάρια τριμμένη φέτα
- 100 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί
- 100 γραμμάρια φαρίν απ
- 5 τεμάχια αυγά
- 500 gr τυρί μαλακό (gouda)τριμμένο
- Πιπέρι μαύρο
Υλικά για το fondy τυριών
- 30 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- 150 γραμμάρια mix κίτρινων τυριών
- Πιπέρι λευκό
- Μοσχοκάρυδο τριμμένο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα τριμμένα τυριά μαζί με τα αυγά και το φαρίν απ σε μία μπασίνα και το αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει το μείγμα για 1 ώρα. Σε φριτέζα με δυνατή φωτιά και σε λάδι άοσμο, πλάθουμε τις τυροκροκέτες σε διάφορα σχήματα και τις βυθίζουμε στο καυτό λάδι.2 λεπτάκια είναι αρκετά θέλουμε μόνο να πιάσει κρούστα να γίνει τραγανό και να τηγανιστεί το μείγμα μας. Τις μεταφέρουμε σε σκεύος με απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα περιττά λάδια.
Για το φοντύ τυριών έχουμε όλα τα υλικά μας σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά επάνω στην εστία και θέλουμε να λιώσουν – να γίνει ένα παχύρευστο μείγμα. Μπορούμε να την κρατήσουμε και να την ξαναζεστάνουμε ξανά όταν θελήσουμε να τη χρησιμοποιήσουμε,γιατί όταν κρυώνει το μείγμα μας τα τυριά μας έχουν την ιδιότητα να σφίγγουν, οπότε δεν θα είναι μαστιχωτό το αποτέλεσμα.
* Δίνεται ως ορεκτικό και ως πρώτο πιάτο, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε ποικιλία – πλατό τυριών καθώς και γαρνιτούρα σε κυρίως πιάτο μας όπως επίσης και σε σαλάτα. Είναι ένα έδεσμα το οποίο τρώγεται και χειμώνα και καλοκαίρι από όλες τις ηλικίες μικρούς και μεγάλους και περισσότερο τους λάτρεις των τυριών. Συνδυάζεται με λευκό ξηρό κρασί ελαφρύ.
Αποκλειστικό από την Ελένη Κουμαντάνου
