Τρια χρόνια σχεδόν μετά το θάνατο του θρυλικού του ιδρυτή, του Πολ Μποκίζ, το διάσημο εστιατόριό του, στις όχθες του ποταμού Σαόν, χάνει το τρίτο αστέρι Μισελέν.
Το εστιατόριο απολάμβανε το στάτους των 3 αστεριών Μισελέν, συνεχώς, για περισσότερο από μισό αιώνα.
Οι «γκρίνιες» για το επίπεδο του μενού του, ωστόσο, είχαν ξεκινήσει εδώ και χρόνια.
Κορυφώθηκαν, όμως, όταν ο θρυλικός Μποκίζ, ο επονομαζόμενος και «πάπας της γαλλικής γαστρονομίας», έφυγε από τη ζωή. Προφανώς, μαζί του έφυγε και η εμμονή του στη συνεχή προσπάθεια για αριστεία.
«Είχα τρία αστέρια Μισελέν αδιάκοπα για 50 χρόνια. Πρέπει να είσαι προσεκτικός όταν νομίζεις ότι έχει πετύχει. Τότε είναι που αποτυγχάνεις. Ποτέ δεν έχουμε πετύχει, πρέπει συνεχώς να προσπαθούμε για το καλύτερο» είχε δηλώσει στο παρελθόν ο διάσημος σεφ.
Ο Μποκίζ έφερε επανάσταση στη διεθνή γαστρονομία, εισάγοντας τη Νέα Κουζίνα στη δεκαετία του 1970 και δημιουργώντας τη μορφή του σεφ- σταρ.
Οι διάδοχοί του προσπάθησαν να εκσυγχρονίσουν την κουζίνα του, ωστόσο φαίνεται ότι οι προσπάθειες τους δεν καρποφόρησαν.
