Υλικά
- 500γρ μακαρόνια
- 250 γρ. ασπρομανίταρα
- 80ml ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού
- 1κ.τσαγιού φρέσκο θυμάρι
- 1 ½ κ.σ. αλάτι
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Τριμμένη παρμεζάνα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φετούλες. Βάλτε τα σε βαθιά πιατέλα, περιχύστε τα με το λάδι, προσθέστε το αλάτι, το σκόρδο λυωμένο, το ξύσμα και το χυμό ενός λεμονιού και το φρέσκο θυμάρι.
Βράστε τα μακαρόνια και κρατήστε λίγο νερό στο τέλος του βρασίματος σε ένα ποτήρι. Στραγγίστε τα μακαρόνια και ρίξτε τα αμέσως στην πιατέλα με τα μανιτάρια.
Ανακατέψτε καλά τα υλικά, προσθέστε το νερό που κρατήσατε από το βράσιμο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την παρμεζάνα και το πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε.
