Υλικά
• 1 κιλό κολοκύθια
• 2 κρεμμύδια μέτρια τριμμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
• ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 – 3 φύλλα δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
• 1 μεγάλο καρότο τριμμένο και στυμμένο
• 1 αυγό χτυπημένο
• 100 γραμ. φέτα τρίμμα
• 80 γραμ. κεφαλοτύρι τριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι (ανάλογα τη φέτα)
• αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 7 κουτ. σούπας γεμάτες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου)
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• αλεύρι για το πανάρισμα
Εκτέλεση
Αφού πλύνουμε τα κολοκύθια, τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα στύβουμε καλά με τα χέρια δυο φορές, για να φύγουν τα υγρά τους.
Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δυόσμο, το μαϊντανό, το καρότο, το αυγό, το κεφαλοτύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη φέτα, μπόλικο πιπέρι και αλάτι, (εξαρτάται απ’ το πόσο αλμυρή είναι η φέτα).
Τ’ ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι και λίγο – λίγο προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που να μπορεί να πλάθεται.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε μείγμα και το πλάθουμε με τα χέρια μας κεφτέδες, σε μέγεθος καρυδιών.
Τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους.
- Όταν ετοιμάσουμε το μείγμα, πρέπει να τους τηγανίσουμε αμέσως, γιατί αλλιώς το κολοκύθι θα βγάλει υγρά.
- Αν ώσπου να τελειώσουμε το τηγάνισμα, το μείγμα μας γίνει νερουλό και δεν μπορούμε να το πλάσουμε, προσπαθούμε να το σουρώνουμε όπως το πιάνουμε με το κουτάλι.
- Αν κολλάει στα χέρια μας, φροντίζουμε να τα πλένουμε συνέχεια.
