ΥΛΙΚΑ – Για τη σάλτσα
- Ελαιόλαδο
- 2 μικρά κρεμμύδια ροδέλες
- 2 πιπεριές μακρόστενες κίτρινες σε φαρδιά κομμάτια
- 1 σκ.σκόρδο φετάκια1 κ.γλυκού γλυκάνισο κοπανισμένο
- 4-5 ντομάτες μέτριες
- 2 κ.σούπας ξύδι
- Αλάτι-πιπέρι
- Φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
- 4 μελιτζάνες μέτριες σε μακρόστενες λωρίδες4 κολοκυθάκια μέτρια κομμένα σε λωρίδες
- 4 πατάτες μέτριες σε στρογγυλές φέτες
- 1+1/2 κούπας τριμμένη μυζήθρα
- 1 κούπα(+2-3 κ.σούπας) τριμμένη παρμεζάνα
- 3 αυγά\
- 1 κούπα ξινόγαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά και αλατίζουμε. Στο λάδι ροδίζουμε κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές, μαζί και τον γλυκάνισο, ρίχνουμε τη ντομάτα τριμμένη, το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να δέσει. Όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε τον βασιλικό.
Σε μακρόστενο πυρέξ κάνουμε μια στρώση λαχανικών(εναλλάξ μια φέτα, μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πατάτα) και βάζουμε από πάνω τη μισή σάλτσα. Στρώνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τη σάλτσα.
Χτυπάμε τ’ αυγά με το γάλα και τα τυριά (κρατάμε τις 3 κ.σούπας) να γίνουν κρέμα. Περιχύνουμε το φαγητό και κάνουμε μ’ ένα μαχαίρι βαθιές κοψιές να φτάσει η κρέμα στον πάτο.
Ρίχνουμε από πάνω το τυρί που κρατήσαμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β. ώσπου να ροδίσει.
