Υλικά:
- 800 γρ (καθαρό βάρος) ώριμο πεπόνι
- 150 γρ μέλι (όχι αρωματικό όπως το θυμαρίσιο) ή σιρόπι σφενδάμου (maple syrup)
- 2 κγλ λεμόνι
- 2 κγλ λάιμ
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
Καθαρίζω το πεπόνι και το τοποθετώ σε κομμάτια σε πλαστικό δοχείο (τύπου tupper) που κλείνει με καπάκι. Το αλέθω μέσα στο δοχείο με το ραβδομπλέντερ να ρευστοποιηθεί και κατόπιν προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά. Το λεμόνι προσθέτει οξύτητα στην γεύση, το λάιμ ωραίο άρωμα και βάθος, ενώ το αλάτι τονίζει την γλύκα του φρούτου και του μελιού (ή του maple syrup). Αφού τ’ ανακατέψω ξανά όλα μαζί με το ραβδομπλέντερ, κλείνω το δοχείο με το καπάκι και το τοποθετώ στην κατάψυξη. Το παγωτό πεπόνι χρειάζεται 2-3 ώρες να παγώσει. Αν είναι πολύ παγωμένο πριν το σερβίρισμα το αφήνω για λίγα 3-4 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Το παγωτό στο τέλος θα έχει την χαρακτηριστική υφή του σορμπέ.
Καλή επιτυχία!
