Hendrick’s Gin. Περίεργο, Ασυνήθης, Ιδιόμορφο, Αγγούρι, Καινοτόμο, Τολμηρό, Μοναδικό, Ποιότητα, Σκωτσέζικο. Μερικές από της λέξεις που θα ακούσεις να περιγράφετε. Κάποιοι μπορεί να βρουν αυτή την τελευταία λέξη μια αποκάλυψη. Σκωτσέζικο? Θεωρείται πρόγονος του Scottish Gin, εμβαθύνουμε στην ιστορία του Hendrick’s. Εξερευνούμε τις βασικές ημερομηνίες, γεγονότα, μέρη και ανθρώπους των τελευταίων 120 ετών που έχουν παίξει ρόλο στην Ιστορία του Hendrick’s.
Χτίζοντας τα θεμέλια, τούβλο με τούβλο
Ο William Grant & Sons, οι Σκοτσέζοι οινοπνευματοποιοί και η επιχείρηση πίσω από το Hendrick’s Gin, είναι ένας από τους παλαιότερους οικογενειακούς οινοπνευματοποιούς της Σκωτίας που ιδρύθηκε το 1886 από τον William Grant, μια ημερομηνία που φαίνεται στην ετικέτα του Hendrick. Για να καταλάβουμε πού πηγαίνει το Hendrick’s Gin, πρώτα θα δούμε πού ήταν. Είναι μια ιστορία που περιλαμβάνει ταξίδια πίσω πάνω από 120 χρόνια στη γέννηση ενός αποστακτηρίου και μιας σκωτσέζικης επιχείρησης που θα διαμορφώσει, θα αλλάξει και θα επηρεάσει τον κόσμο των οινοπνευμάτων για πάντα.
Η οικογένεια Grant κατοίκησε στο Speyside χάρη στον Alexander Grant. Ο Alexander ήταν ένας από τους τρεις αδελφούς που επέζησαν από τη διάσημη μάχη του Culloden το 1746 και μετά τη μάχη αναγκάστηκε να φύγει στο Banffshire όπου τον έκρυψε ένας αρχηγός της φυλής. Τελικά του απονεμήθηκε γη για «υπηρεσίες στον Βασιλιά» και έβαλε ρίζες στο Speyside. Ο μεγάλος, εγγονός του Alexander, William Grant γεννήθηκε στις 18 Δεκεμβρίου 1839 στο Dufftown, ένα μέρος που φημίζεται πλέον για το ουίσκι του.
Από την ηλικία των 7 ετών, ο William περνούσε τα καλοκαίρια του βοσκώντας βοοειδή και τους χειμώνες βοηθώντας στο αγρόκτημα και φοιτώντας στο τοπικό σχολείο. Με τις ρίζες του στο Speyside και την αξιοπρεπή εκπαίδευση, εγκατέλειψε το σχολείο και άρχισε να εργάζεται ως εκπαιδευόμενος τσαγκάρης. Το 1866, ο William αναζήτησε εργασία ως λογιστής στο Mortlach, το τοπικό αποστακτήριο, αφού η δουλειά του ως υπάλληλος στην τοπική Tiniver Lime Works στο Crachie έληξε απότομα χάρη σε μια διαμάχη μεταξύ των δύο αφεντικών του. Ήταν εδώ στο Mortlach, όπου ο William απέκτησε μαθητεία στην τέχνη της παρασκευής ουίσκι και τελικά έγινε διευθυντής του αποστακτηρίου. Πέρασε τα επόμενα 20 χρόνια στο αποστακτήριο μαθαίνοντας για τις επιχειρήσεις, μαθαίνοντας τη βιοτεχνία της απόσταξης και εξοικονομώντας λίγο κάθε μήνα για 20 χρόνια. Το 1886, ο William εγκατέλειψε τη δουλειά του για να ακολουθήσει το όνειρό του να ιδρύσει το δικό του αποστακτήριο.
Με τη βοήθεια της οικογένειάς του, συμπεριλαμβανομένης της γυναίκας του Elizabeth και των εννέα παιδιών τους, ο William ίδρυσε και έφτιαξε, με τα χέρια του, το αποστακτήριο Glenfiddich στο Dufftown, Speyside. Το όνομα Glenfiddich εμπνεύστηκε από την τοποθεσία του αποστακτηρίου δίπλα στον ποταμό Fiddich, ο οποίος είναι παραπόταμος του ποταμού Spey. Το όνομα Glenfiddich στα Σκωτσέζικα Γαελικά μεταφράζεται ως Κοιλάδα των Ελαφιών. Το αποστακτήριο ήταν εξοπλισμένο με μεταχειρισμένο εξοπλισμό που αγόρασε ο William από το αποστακτήριο Cardow (τώρα Cardhu), με τον τελικό λογαριασμό για το αποστακτήριο Glenfiddich να ξεπερνά τις 700 λίρες. Κανείς δεν θα μπορούσε να γνωρίζει ότι έξι χρόνια νωρίτερα, το 1860, οι αστρικοί τροχοί στην ιστορία του Hendrick’s Gin θα άρχισαν σιγά -σιγά να γυρίζουν με την κατασκευή ενός μικρού χάλκινου δοχείου που κατασκευάστηκε ακόμα από τους κύριους χαλκουργούς Bennett, Sons & Shears στο Λονδίνο.
Την ημέρα των Χριστουγέννων του 1887, το αποστακτήριο ξεκίνησε την παραγωγή του πρώτου του single malt. Ηταν ένας μεγάλο ρίσκο να παράγουνε μια μεμονωμένη βύνη εκείνη την εποχή, καθώς οι κυρίως μικτές μάρκες ήταν πιο συνηθισμένες, φθηνότερες στην παραγωγή και πιο δημοφιλείς. Αλλά αυτό δεν πτόησε τον William καθώς αυτός και η οικογένειά του επικεντρώθηκαν στην παραγωγή της καλύτερης δυνατής single malt, «του καλύτερου δράματος στο γκλεν» όπως θα έλεγε. Η πίστη και η αποφασιστικότητά του ανταμείφθηκαν το 1892 όταν το ουίσκι Glenfiddich αποδείχθηκε τόσο δημοφιλές που οδήγησε στην κατασκευή ενός δεύτερου αποστακτηρίου δίπλα στο πρωτότυπο στο Dufftown, το αποστακτήριο Balvenie. Το 1898, μαζί με το Glenfiddich, ο William παρουσίασε το Grant’s Whisky, ένα ανάμεικτο ουίσκι, μια τολμηρή κίνηση, δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μπλέντερ ουίσκι της Σκωτίας της εποχής είχε διπλωθεί.
Ένας νέος αιώνας
Το 1904 ο γιος του William , John, έπλευσε στον Καναδά και την ίδια χρονιά ίδρυσε τα πρώτα πρακτορεία της επιχείρησης τόσο στον Καναδά όσο και στις ΗΠΑ.
Το 1909, ο νέος γαμπρός του William, Charles Gordon, έλαβε μια θέση πωλήσεων μέσα στην εταιρεία, η οποία είδε τον Charles να ταξιδεύει σε όλο τον κόσμο αναζητώντας ευκαιρίες για εξαγωγή. Ο Charles εξασφάλισε μια παραγγελία, μια παραγγελία που προήλθε από την πρώτη του συνάντηση! Σε μόλις πέντε χρόνια, ο Charles είχε βοηθήσει στη δημιουργία δικτύων διανομής σε 30 χώρες, κάτι που δεν ήταν μικρό, όταν τα ταξίδια στην Άπω Ανατολή σήμαιναν μήνες ταξιδιού με σκάφος, ένα αργό μεταφορικό μέσο εκείνη την εποχή.
Το 1914 ξεκίνησε ο Α ‘Παγκόσμιος Πόλεμος και μια αλλαγή στις κυβερνητικές στάσεις και αυξημένη παρέμβαση στην παραγωγή ουίσκι. Το 1915, εισήχθη ο νόμος για τα ανώριμα οινοπνεύματα, πράγμα που σήμαινε ότι, σύμφωνα με το νόμο, τα ουίσκι έπρεπε να παλαιωθούν για τουλάχιστον δύο χρόνια και το 1916 αυτό αυξήθηκε σε τρία χρόνια.
Το 1917, εισήχθη επίσης η απαίτηση τουλάχιστον 40% vol για ουίσκι. Οι αποστολές σιτηρών στο Ηνωμένο Βασίλειο παρεμποδίστηκαν επίσης σοβαρά από τη βύθιση των πλοίων εφοδιασμού από την Ευρώπη που οδήγησαν σε έλλειψη ζωτικών προμηθειών και, εν μέρει λόγω των δυσκολιών των επικίνδυνων θαλάσσιων μεταφορών, η Αμερική και ο Καναδάς απαγόρευσαν τις εισαγωγές ουίσκι. Ηταν πάρα πολύ για να αντέξει η επιχείρηση και το 1917 το αποστακτήριο αναγκάστηκε να κλείσει τις πόρτες του. Ο προϋπολογισμός του 1918 διπλασίασε τους δασμούς στο ουίσκι και εισήγαγε μια σταθερή τιμή. Αυτό οδήγησε στην κατανάλωση ουίσκι να μειωθεί δραματικά.
Τα αποστακτήρια έπαιξαν ζωτικό ρόλο στην πολεμική προσπάθεια δημιουργώντας μαγιά για την παρασκευή ψωμιού και χημικά και υλικά για πυρομαχικά. Δημιούργησαν βιομηχανική αλκοόλη που χρησιμοποιήθηκε για φάρμακα και μερικές αλκοόλες και διαλύτες χρησιμοποιήθηκαν στην κατασκευή ρούχων για το Πολεμικό Ναυτικό και τον Στρατό. Ξύλινα κιβώτια, συσκευασίες, σκάφη και άλλα κατασκευάζονταν σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο στα πολλά συνεργεία. Πολλές περιοχές παραγωγής ουίσκι είδαν νέους άνδρες να φεύγουν για να πολεμήσουν στον μεγάλο πόλεμο και να μην επιστρέψουν ποτέ, μια απώλεια που επηρέασε πολλές μικρές κοινότητες και τα αποστακτήρια ουίσκι που είχαν εμφανιστεί γύρω από αυτές τις πόλεις και τα χωριά. Από πάνω από 130 αποσταγματοποιούς στην παραγωγή στις αρχές του 1914, μέχρι το τέλος του πολέμου πέντε χρόνια αργότερα, είχαν απομείνει μόνο μια χούφτα αποστακτήρια με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.
Ηταν μια δύσκολη περίοδος για τη βιομηχανία, αλλά ο William Grant & Sons, χάρη εν μέρει στον ορθό χρηματοοικονομικό σχεδιασμό και την επιμέλεια της επιχείρησης από τη διοίκηση επιπέδου, ήταν ένα από τα λίγα αποστακτήρια με έδρα τη Σκωτία που τα κατάφεραν αυτό το διάστημα και άνοιξαν ξανά τις πόρτες τους 1919.
Το 1919 είδε επίσης την εισαγωγή της Αμερικανικής Απαγόρευσης, η οποία κατέστησε παράνομη την πώληση ή την παραγωγή αλκοόλ στην Αμερική. Ηταν εκείνη την εποχή που ο εγγονός του Williams Grant, William Grant Gordon, εντάχθηκε στην οικογενειακή επιχείρηση. Προς έκπληξη πολλών, διέταξε αύξηση της παραγωγής ουίσκι, κάτι που κάποιοι στον κλάδο θεώρησαν ως μια άγρια και απερίσκεπτη κίνηση.
Στις 5 Ιανουαρίου 1923, ο William Grant, ιδρυτής της William Grant & Sons, πέθανε σε ηλικία 84 ετών στο σπίτι του στο Dufftown αφήνοντας πίσω του μια κληρονομιά και μια επιχείρηση που ήταν σε ασφαλή οικογενειακά χέρια. Λέγεται ότι στην κηδεία του ο William θυμήθηκε για τη ζωντάνια του, τη γενναιοδωρία του και τη θρυλική αίσθηση του χιούμορ.
Όταν τελείωσε η Απαγόρευση στην Αμερική το 1933, λειτουργούσαν μόλις έξι αποστακτήρια στη Σκωτία, αλλά χάρη στο όραμα, την προνοητικότητα και τη γενναία προσέγγιση του William Grant Gordon, η επιχείρηση ήταν σε πολύ ισχυρή θέση μέχρι το τέλος της εποχής της Απαγόρευσης.
Τις επόμενες δύο δεκαετίες, ο William Grant & Sons συνέχισε να αναπτύσσεται και να πρωτοπορεί, σταματώντας για λίγο την παραγωγή κατά τη διάρκεια του 2ου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν το κριθάρι χρησιμοποιήθηκε μόνο για την παραγωγή τροφίμων.
Η εποχή της διαφήμισης
Το 1956 έγινε η ριζική εισαγωγή ενός νέου τριγωνικού μπουκαλιού για το Grant’s Blended Whisky, εμπνευσμένο από την τριάδα του ουίσκι νερού, αέρα και κριθαριού. Σχεδιασμένο από τον Hans Schleger, το μπουκάλι δεν ήταν μόνο διακριτικό και κομψό, έδειξε το χρώμα του ουίσκι. Σημαίνει επίσης ότι τα μπουκάλια μπορούν να στοιβάζονται και να συσκευάζονται πιο αποτελεσματικά.
Το 1957, ο Charles Gordon μαζί με τον αδελφό του Sandy, τους γιους του William Grant Gordon και των δισέγγονων του William Grant’s, έφεραν χαλκουργούς επιτόπου για να βοηθήσουν στην οικοδόμηση και την τάση για χάλκινους χώρους. Το 1959 ιδρύθηκε μια συνεταιριστική εταιρεία, πράγμα που σήμαινε ότι τα βαρέλια θα μπορούσαν να κατασκευαστούν και να επισκευαστούν στο χώρο.
Το 1962 ήταν η χρονιά που ένας υπάλληλος μετοχών με το όνομα David Stewart προσχώρησε στους William Grant & Sons στο αποστακτήριο The Balvenie. Προχώρησε γρήγορα στο να γίνει μαθητευόμενος μπλέντερ πριν γίνει τελικά ο επίσημος Malt Master το 1974. Αυτή είναι η θέση που διατηρεί ο David μέχρι σήμερα, καθιστώντας τον τον μακρύτερο Master Blender και Malt Master στον κλάδο.
Το 1963 ο William Grant & Sons, χάρη στη φιλοδοξία και την πίστη του Charles Gordon στην ποιότητα του ουίσκι, συγκλόνισε τον τρόπο που προωθήθηκε το ουίσκι. Ο Charles είχε εισαγάγει την ιδέα της προώθησης του Glenfiddich Single Malt εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου για πρώτη φορά, για να εμπλακεί και να προωθήσει τις αρετές του Single Malt πέρα από το αναμεμειγμένο ουίσκι. Μέχρι εκείνο το σημείο, οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο είχαν συνηθίσει να πίνουν ανάμεικτο ουίσκι, ανοίγοντας ουσιαστικά νέο έδαφος όχι μόνο για τον William Grant & Sons αλλά και για τη βιομηχανία ουίσκι της Σκωτίας. Μέσα από μια σειρά γενναίων διαφημιστικών καμπανιών που ξεκίνησε ο Charles σε όλη την Αμερική, η ζήτηση για Glenfiddich αυξήθηκε. Η μοναδική κληρονομιά της βύνης, οι σκωτσέζικες ρίζες και η καταγωγή αποδείχθηκαν επιτυχία στην Αμερική και σε άλλα διεθνή εδάφη που ακολούθησαν σύντομα.
Ένα άλλο ορόσημο το έτος 1963 ήταν ο Charles Gordon, γιος του Grant Gordon και του δισέγγονου του William Grant, να αγοράζει ένα πρώην εργοστάσιο πυρομαχικών στο Girvan, ένα μικρό παραθαλάσσιο χωριό στη νοτιοδυτική ακτή της Σκωτίας. Ο τοπος στο Girvan, ο οποίος τελικά έγινε γνωστός ως το αποστακτήριο σιτηρών Girvan, άρχισε να παράγει ουίσκι με σιτηρά για χρήση στις μικτές μάρκες ουίσκι που παράγονταν από τον William Grant & Sons εκείνη την εποχή. Το να μπορεί να στεγάσει και να διαχειριστεί το δικό του σιτάρι παρείχε επιπλέον σταθερότητα και αυτάρκεια. Ο τοπος στο Girvan θα γινόταν επίσης μια μέρα σπίτι του Hendrick’s Gin.
Η μοίρα παίζει το παιχνίδι της
Το 1966, οι αστρικοί τροχοί της μοίρας συνέχισαν να γυρίζουν αργά όταν ο Charles Gordon, ο οποίος ανακηρύχθηκε επίτιμος Life President of William Grant & Sons, βρέθηκε σε δημοπρασία προσφέροντας δύο πολύ σπάνιες χάλκινες αποθήκες. Αντιμετωπίζοντας μια φορά στη ζωή την ευκαιρία να αγοράσει αποστακτήρες, ο Charles δεν έχασε ούτε στιγμή. Έφυγε από την αίθουσα δημοπρασιών εκείνη την ημέρα ο περήφανος ιδιοκτήτης των δύο αποστακτήρων που κάποια μέρα θα χρησιμοποιούνταν για να φτιάξει το Hendrick’s Gin. Ένα Carter-Head Still κατασκευασμένο από τον John Dore & Co., το οποίο είχε κατασκευαστεί το 1948, από το οποίο φτιάχτηκαν μόνο μια χούφτα και ένα μικρό χάλκινο δοχείο Bennett, Sons & Shears, που χρονολογείται από το 1860. Αυτό είχε ακόμα αρχικά φιλοξενηθεί στο Ανατολικό Λονδίνο στο αποστακτήριο Marshall Taplow, ένας ανορθωτής τζιν και ένα μπλέντερ και εμφιαλωτής οινοπνευματωδών ποτών. Με τις προσφορές του επιτυχημένες και τους αποστακτήρες σε μεμονωμένα μέρη για παράδοση, υπήρχε μόνο μία ερώτηση – τι να κάνουμε με αυτές;
Το 1974 ο William Grant & Sons απένειμαν το Βραβείο Βασίλισσας στη Βιομηχανία για Εξαγωγικά Επιτεύγματα, μια τελετή στην οποία παραβρέθηκε η Janet Sheed Roberts, εγγονή του William Grant και θεία στους Charles και Sandy Gordon. Η Janet μια μέρα θα έπαιζε το δικό της ζωτικό ρόλο στην ιστορία του Hendrick’s Gin.
Μέχρι το 1977, οι αποστακτήρες του Charles είχε αγοράσει πάνω από μια δεκαετία πριν, είχαν ανακαινιστεί και παραγγελθεί στην τοποθεσία Girvan. Εκείνη την εποχή η δημοτικότητα του τζιν αυξανόταν και ο Charles είχε τους τέλειους αποστακτήρες για τη δουλειά. Το Grant’s Special Dry Gin κυκλοφόρησε και ήρθε στο ίδιο σχήμα τριγωνικής φιάλης που χρησιμοποιήθηκε για το ανάμεικτο ουίσκι της Grant. Δυστυχώς, στις αρχές της δεκαετίας του 1980 υπήρχαν πολλά gins στην αγορά και αποδείχθηκε δύσκολο για τους Grant’s να ξεχωρίσουν ανάμεσα σε μια θάλασσα από London Drys. Με μια αυξανόμενη γκάμα τζιν που διατίθενται στον καταναλωτή, ο Charles συνειδητοποίησε ότι για να ξεχωρίσει το τζιν τους, θα πρέπει να κάνουν κάτι πραγματικά μοναδικό, κάτι διαφορετικό, κάτι απροσδόκητο και εξαιρετικό.
Μέχρι το 1988, ο Charles Gordon είχε επικεντρώσει την προσοχή του στο τι να κάνει με τα αποσταλακτήρια που είχε αγοράσει σχεδόν 22 χρόνια νωρίτερα. Ο William Grant & Sons είχε κερδίσει τη φήμη και τον σεβασμό της βιομηχανίας ως αποσταγματοποιός και παραγωγός των καλύτερων σκωτσέζικων αποσταγμάτων. Αλλά ο Charles ήξερε ότι υπήρχε ακόμα η ευκαιρία να δημιουργήσει ένα πραγματικά υπέροχο Τζιν της Σκωτίας όταν ήταν η κατάλληλη στιγμή. Ηξερε ο William Grant & Sons ότι όχι μόνο είχε τον εξοπλισμό και τα αποσταλακτήρια, αλλά και με τη σωστή συνταγή θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει κάτι υπέροχο.
Ταυτόχρονα, μια νεαρή χημικός με το όνομα Lesley Gracie, προσχώρησε στην ομάδα ανάπτυξης στο Girvan από το Yorkshire. Είχε αναλάβει να εργαστεί σε προϊόντα όπως τα Balvenie και Glenfiddich. Ο Lesley είχε ενταχθεί στο William Grant & Sons με πτυχίο χημείας από τη Βασιλική Εταιρεία Χημείας του Λονδίνου. Στην προηγούμενη δουλειά της σε φαρμακευτική εταιρεία, είχε εργαστεί στην ανάπτυξη φαρμάκων για την ανακούφιση του πόνου που αναπτύχθηκαν για να βοηθήσουν στη θεραπεία ατόμων με σοβαρή αρθρίτιδα. Μέρος της δουλειάς της εκεί ήταν να κάνει τα νέα φάρμακα να έχουν γεύση. Φημολογείται ότι από νωρίς, η αγάπη της Lesley για τη φύση και τα βοτανικά έβλεπε συχνά φίλους και συγγενείς να προσφέρουν ένα φλιτζάνι τσάι από κλαδάκια ή ένα ωραίο κρύο ποτήρι χυμό χόρτου.
Η γέννηση ενός σκωτσέζικου τζιν
Τα αγγούρια και τα τριαντάφυλλα δεν είναι τα τυπικά τζιν βοτανικά σας, πώς προέκυψε αυτός ο απίθανος συνδυασμός που θυμίζει καλοκαιρινή μέρα σε έναν κήπο; Λοιπόν ήταν μόνο αυτό. Ο David Stewart, ο Master Blender, ήταν μυστικός λάτρης του τζιν. Μια ωραία καλοκαιρινή μέρα στα μέσα της δεκαετίας του ’90, ενώ καθόταν να απολαμβάνει ένα τζιν απεριτίφ στον κήπο του, ο David είχε την ιδέα για ένα νέο σκωτσέζικο τζιν. Αγκαλιάζοντας τα σάντουιτς με αγγούρι και θαυμάζοντας τα τριαντάφυλλα του, ο David σκέφτηκε πώς θα είχε γεύση ένα τζιν με αγγούρι και τριαντάφυλλα; Την επόμενη μέρα πρότεινε την ιδέα της δημιουργίας ενός πραγματικά μοναδικού σκωτσέζικου τζιν που δεν θα έμοιαζε με τίποτα άλλο που είχε προηγηθεί.
Τα επόμενα χρόνια, μαζί με τον κύριο αποστάκτη David Stewart, η Lesley εξερεύνησε διαφορετικά προφίλ γεύσης σε συνδυασμό με το Ινστιτούτο Έρευνας Σκωτσέζικου Ουίσκι. Ηταν η ιδέα του David για σάντουιτς με αγγούρι στον κήπο που διαμόρφωσε και ενέπνευσε το τελικό προφίλ γεύσης για το Heinrick’s Gin. Ο μοναδικός συνδυασμός γεύσης χρειάστηκε περίπου 21 αποστάγματα για να τελειοποιηθεί πριν οι Lesley και David δημιουργήσουν και συμφωνήσουν για τη συνταγή το 1998, πριν το Hendrick’s Gin ήταν επίσημα έτοιμο για λανσάρισμα το 2000 στην αμερικανική αγορά.
Επειδή το Hendrick’s αποστάχθηκε χρησιμοποιώντας μια μοναδική μέθοδο, δεν θα μπορούσε να ονομαστεί London Dry Gin, το οποίο κατά κάποιο τρόπο ταιριάζει στο ύφος του τζιν. Το Hendrick’s γεννήθηκε ως ασυνήθιστο, κάθε άλλο παρά αναμενόμενο. Το Hendrick’s Gin δημιουργείται χρησιμοποιώντας δύο ξεχωριστές αποστάξεις που αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν τη σωστή ισορροπία. Το Carter-Head εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για την απόσταξη του ελαφρύτερου, ανθικού αποστάγματος ενώ το μικρότερο χάλκινο δοχείο Bennett, Sons & Shears χρησιμοποιείται για να συλλάβει το οινοπνεύμα της αρκεύθου. Και οι δύο αποστάξεις αναμειγνύονται προσεκτικά με την προσθήκη αγγουριού και αποστάξεων ροδοπέταλων της Βουλγαρίας πριν κοπούν με νερό και εμφιαλωθούν. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν μόνο τέσσερα άτομα που γνωρίζουν τη συγκεκριμένη μέθοδο και συνταγή των 11 διαφορετικών βοτανικών που κάνουν την παραγωγή του Hendrick’s Gin.
Η συνταγή τελειοποιήθηκε και τελειοποιήθηκε αλλά κάτι ακόμα έλειπε – ένα όνομα. Θυμάστε την Janet Sheed Roberts; Όχι μόνο ήταν εγγονή του William Grant, αλλά βρήκε και το όνομα του Hendrick’s. Παρόλο που η Janet δεν συμμετείχε άμεσα στη λειτουργία του William Grant & Sons, έπαιξε ζωτικό ρόλο ως πρέσβειρα μάρκας για την επιχείρηση.
Λέγεται ότι ο κηπουρός της Janet στο σπίτι της στο Dufftown αναφερόταν ως Hendrick. Ηταν τόσο ασυνήθιστο όνομα που κολλούσε πάντα με την Janet. Όταν ο William Grant & Sons εξερευνούσε ονόματα, η Janet πρότεινε το όνομα του κηπουρού της, όπως ήταν σύμφωνο με την ιδέα του νέου τζιν, αποτυπώνοντας το πνεύμα του να κάθεσαι σε έναν υπέροχο, λουλουδάτο κήπο απολαμβάνοντας ένα σάντουιτς με αγγούρι.
Ηταν μια κεντρική προσωπικότητα στην οικογένεια Grant και η συμβολή της στην επιχείρηση αναγνωρίστηκε με την αποκάλυψη ενός από τα πιο σπάνια vintage του Glenfiddich, το 55 ετών Janet Sheed Roberts Reserve. Μόνο 11 μπουκάλια βύνης έχουν παραχθεί – ένα για κάθε δεκαετία της ζωής της Janet – και το καθένα δημοπρατείται για να συγκεντρώσει χρήματα για καλούς σκοπούς. Πέθανε ειρηνικά το 2012 σε ηλικία 110 ετών, οι μεγαλύτερες γυναίκες στη Σκωτία εκείνη την εποχή.
Μόλις κυκλοφόρησε, το Hendrick’s Gin έγινε γρήγορα μια αποκάλυψη. Ένα τζιν που σερβίρεται με μια φέτα αγγούρι. Δεν ήταν London Dry αλλά ήταν αδιαμφισβήτητα τζιν. Τράβηξε το μάτι και τη φαντασία του καταναλωτή. Όχι μόνο το προφίλ γεύσης ήταν ένα σημείο συζήτησης, αλλά η εμφάνιση και η επωνυμία ήταν υποβλητική για βικτοριανά βάζα και μπουκάλια. Δεν μοιάζει με τίποτα άλλο που διατίθεται στην κατηγορία premium gin craft και συχνά θεωρείται ο ιδρυτής της σημερινής αναγέννησης gin. Ένα τζιν που αμφισβήτησε την αντίληψη του τι ήταν το τζιν, πώς πρέπει να δοκιμάσει και να σερβιριστεί, ακόμη και πώς θα μπορούσε να φαίνεται ένα μπουκάλι τζιν.
Το πώς το Hendrick’s Gin προωθήθηκε και κυκλοφόρησε στο εμπόριο ήταν επίσης διαφορετικό από οτιδήποτε είχε προηγηθεί. Μπαλόνια ζεστού αέρα, μοτοσικλέτες και αυτοκίνητα, λεωφορεία, τραμ, περίεργα ντουλάπια, ημέρα αγγουριού και πολλά άλλα. Το μάρκετινγκ της μικτής διασκέδασης και του σκοτεινού Hendrick μαζί για να δημιουργήσει μια οπτική γλώσσα που με την πάροδο του χρόνου έγινε άμεσα αναγνωρίσιμη ως μέρος της μάρκας. Το μέρος Monty-Python από άποψη εικονογραφικού στυλ αλλά πάντα πιστό στο ήθος του Hendrick’s Gin «A most unusual gin», αλλά πάντα υπερήφανο για τη σκωτσέζικη κληρονομιά του, όπως φαίνεται στο μπουκάλι, το οποίο αναφέρει «Distilled & Bottled in Scotland». Επίσης, ως ένα νεύμα προς τον προπάτορά του, θα βρείτε το «Εκτ. 1886 ’στο μπουκάλι – την ίδια χρονιά που ο William Grant ίδρυσε τον William Grant & Sons στο Speyside της Σκωτίας.
Θα περάσουν άλλα 3 χρόνια πριν το Hendrick’s Gin λανσαριστεί επίσημα στο Ηνωμένο Βασίλειο το 2003. Μέχρι την κυκλοφορία του Hendrick’s Gin στο Ηνωμένο Βασίλειο, είχε ήδη πάρει αρκετά εντυπωσιακά βραβεία, συμπεριλαμβανομένης της The Wall Street Journal που περιγράφει τον Hendrick ως το “Καλύτερο Τζιν στον κόσμο ». Το Hendrick’s Gin θα κερδίσει τελικά μια ποικιλία βραβείων, συμπεριλαμβανομένων δύο διπλών χρυσών, δύο χρυσών και τριών αργυρών στο The San Francisco World Spirits Competition μεταξύ 2005 και 2012.
Καθώς η ζήτηση για τζιν συνέχιζε να αυξάνεται, αυξάνεται και η ιστορία του Hendrick’s Gin. Το 2008 το Hendrick’s Gin ξεπέρασε τις πωλήσεις 100.000 θήκων. Μέχρι το 2012, οι παγκόσμιες πωλήσεις ήταν 364.000 περιπτώσεις και το Hendrick’s Gin ήταν διαθέσιμο σε περισσότερες από 70 χώρες. Παρόλο που οι πωλήσεις συνέχισαν να αυξάνονται, το Hendrick’s Gin δεν συμβιβάστηκε ποτέ με το περιεχόμενο της φιάλης. Μέχρι το 2018, κάθε σταγόνα του Hendrick’s Gin είχε παραχθεί στο Hendrick’s Gin Palace, ένα μικρό κτίριο με κόκκινα τούβλα που στεγάζει τους αποστακτήρες και το εργαστήριο της Lesley, στο Girvan. Για τα πρώτα 11 χρόνια της ζωής του, το Hendrick’s Gin κατασκευάστηκε από έναν ακίνητο άνδρα, τον Alan Rimmer, ο οποίος παρήγαγε πάνω από 6 εκατομμύρια λίτρα Hendrick’s Gin-μόνος του.
Μετά από 4 χρόνια ανάπτυξης, ο Hendrick κυκλοφόρησε το Quinetum το 2013, που δημιουργήθηκε ειδικά για τους μπάρμαν για να τους βοηθήσει στη δημιουργία κοκτέιλ. Το εγκάρδιο δημιουργήθηκε από τη Lesley και διατίθεται μόνο σε δύο ντουζίνες μπαρ που επιλέχθηκαν στο χέρι σε όλη την Αμερική. Η συνταγή ήταν εμπνευσμένη από τον Thomas Whiffen, έναν πρωτοπόρο μαθηματικό και χημικό τον 19ο αιώνα, η έρευνα του οποίου περιελάμβανε τη χρήση κινίνης.
Το 2013 ήταν επίσης η χρονιά που η Lesley βρέθηκε σε μια βοτανική αποστολή στη Βενεζουέλα. Ηταν μια περιπέτεια που είδε την Lesley να εξερευνά τα τοπία της Βενεζουέλας συμπεριλαμβανομένων των υψιπέδων Guayana, τις σαβάνας, τα τροπικά δάση, τα βουνά, τη βαθιά ζούγκλα και πολλά άλλα. Μια αληθινή περιπέτεια στην αναζήτηση νέων βοτανικών θαυμάτων. Η Lesley ήταν στην παρέα του κ. Charles Brewer-Carias, ενός παγκοσμίου φήμης εξερευνητή και του Francisco Delascio, ενός ιδιαίτερα σεβαστού βοτανολόγου.
Με αγάπη για τη φύση και τα φυτά, ήταν η τέλεια δικαιολογία για να φέρετε μαζί ένα μικρό χάλκινο δοχείο και να αποστάξετε μερικά από τα τοπικά φυτά για να δείτε ποια έλαια και αρωματικές ενώσεις θα μπορούσαν να εξαχθούν. Η Lesley έψαξε, θρυμματίστηκε, μύρισε, αποστάχθηκε και πειραματίστηκε με μια ποικιλία βοτανικών. Κατέγραψε τα ευρήματα και εμφιάλωσε τις αποστάξεις. Το Scorpion’s Tail ήταν ένα από τα βοτανικά που διατήρησε τα χαρακτηριστικά των λουλουδιών και των μπαχαρικών όταν αποστάχθηκε.
Μόλις επέστρεψε στο Ηνωμένο Βασίλειο, το απόσταγμα Scorpion’s Tail χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία μιας πολύ περιορισμένης έκδοσης, του Heandrick’s Kanaracuni Gin, το οποίο παρήχθη σε μόλις 350 λίτρα με μερικά μπουκάλια που δόθηκαν στους ανθρώπους που υποστήριξαν τη μάρκα από την αρχή. Διοργανώθηκαν εκδηλώσεις και οι επισκέπτες ενθαρρύνθηκαν να φτιάξουν τα δικά τους κοκτέιλ με το νέο τζιν ή να το απολαύσουν όπως και αν τους άρεσε, αλλά δεν τους επιτράπηκε να το πάρουν σπίτι.
Το 2017 κυκλοφόρησε το Hendrick’s Orbium Gin, το οποίο κυκλοφόρησε αρχικά ως έκφραση περιορισμένης έκδοσης. Εν μέρει εμπνευσμένο από προηγούμενους πειραματισμούς με την κινίνη και την κυκλοφορία του Quinetum, αυτό το νέο τζιν δημιουργήθηκε χρησιμοποιώντας τη βάση του Hendrick’s Gin με την προσθήκη εκχυλισμάτων Κινίνης, Αψιθιάς και Μπλε Λωτού. Η Lesley πήρε αυτές τις πρόσθετες χάρες, που παραδοσιακά συνδέονταν με το τζιν από μόνο του και έκανε κάτι εντελώς νέο. Η κινίνη βρίσκεται συνήθως στο τονωτικό νερό και η αψιθιά αποτελεί τη βάση ενός βασικού συστατικού που βρίσκεται στο κλασικό κοκτέιλ μαρτίνι – Βερμούτ.
Το χρώμα και το μυστήριο του λουλουδιού Blue Lotus διαμόρφωσαν το τελικό σκούρο μπλε χρώμα του μπουκαλιού. Η Lesley κατέληξε στο όνομα Orbium με βάση το ταξίδι του υγρού. Το Orbium προέρχεται από τη λέξη «σφαίρα», τον πληθυντικό του Orbis και το λατινικό για κύκλος, μια αντανάκλαση του στρογγυλεμένου, ισορροπημένου γευστικού προφίλ της νεότερης έκφρασης της Hendrick’s Gin.
Σήμερα, αύριο και μετά
Το 2018 η ομάδα της Hendrick’s αποκάλυψε επίσημα το ολοκαίνουργιο, κατά παραγγελία Hendrick’s Gin Palace, που στεγάζεται στην τοποθεσία Girvan όπου η Lesley, τώρα Master Distiller, και η ομάδα της εξακολουθούν να επιβλέπουν την απόσταξη. Αυτό περιλαμβάνει τον έλεγχο της ποιότητας κάθε παραγόμενης παρτίδας, τη διασφάλιση της συνέπειας και της ποιότητας και της γεύσης του τζιν, το οποίο εξακολουθεί να παράγεται σε μικρές παρτίδες των 500.
Διαθέτει δύο ακίνητα σπίτια, τώρα φιλοξενούν έξι αποστάγματα, που περιλαμβάνουν τέσσερις αποστακτήρες Bennett, συμπεριλαμβανομένης της αρχικής χάλκινης κατσαρόλας από το 1860, συν τρία ακριβή αντίγραφα. και δύο αποτυπώσεις Carter-Head, συμπεριλαμβανομένου του πρωτοτύπου που χρονολογείται από το 1948, και ένα ακριβές αντίγραφο. Αυτό είναι πολύ χαλκός! Οι νέοι αποστακτήρες θα επιτρέψουν στη Lesley να διπλασιάσει την παραγωγή, χρησιμοποιώντας τις ίδιες παραδοσιακές μεθόδους. Προς τιμήν των 11 χρόνων Alan Rimmer ως ακίνητου, ο οποίος ήταν κυρίως υπεύθυνος για την απόσταξη του Hendrick’s Gin, θα βρείτε τον Bennet ακόμα στο «Still House 2», εύστοχα ονόματι Alan Rimmer.
Το νέο παλάτι τζιν στεγάζει επίσης ένα εργαστήριο πειραματισμού και καινοτομίας, δύο θερμοκήπια που θα χρησιμοποιηθούν για την καλλιέργεια φυτών και βοτανικών για χρήση σε μελλοντικές δημιουργίες τζιν, μαζί με μια περιοχή μπαρ. Ολόκληρος ο σκοπός του νέου παλατιού Hendrick’s Gin είναι πολύ περισσότερο από το άθροισμα των τμημάτων του – θα είναι ένας χώρος εκπαίδευσης, ένας τόπος ανακαλύψεων, ένας τόπος πειραματισμού, ένας τόπος δημιουργίας. Είναι ένα νέο σπίτι για το Hendrick’s Gin όπως το ξέρουμε και ένα σπίτι για τις μελλοντικές εκφράσεις του Hendrick’s Gin που περιμένουν να ανακαλυφθούν από τη Lesley και την ομάδα της.
Το 2020 έχει δει το Hendrick’s Gin να γιορτάζει τα 20 του χρόνια. Είναι μια ένδειξη της φροντίδας και της αγάπης που η Lesley και όλη η ομάδα στο William Grant & Sons έβαλαν στη δημιουργία ενός Scottish Gin που ήταν πιστό στο ήθος του William Grant & Sons – καινοτόμο, γενναίο, μοναδικό, ένα τζιν που αιχμαλώτισε τα συναισθήματα και αποτύπωσε η φαντασία.
Η συναρπαστική ιστορία του Hendrick’s Gin μπορεί να ήταν μια ιστορία στα σκαριά για πάνω από 120 χρόνια, αλλά σε όλο το μακρύ ταξίδι του για να φτάσει εδώ που είναι σήμερα, το Hendrick’s Gin διαμορφώθηκε από τα δικά του συστατικά – περίεργες συμπτώσεις, πολύτιμοι άνθρωποι, βοτανική λάμψη , εμπνευσμένη φαντασία – πάντα απροσδόκητη και ποτέ απρόβλεπτη.
Προμηθευτητε τα Προιόντα απο το http://www.basketoftaste.com
thegincooperative.com
