Το εστιατόριο Noma στην Κοπεγχάγη αναδείχθηκε για άλλη μια φορά το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο στην τελετή The Word’s 50 Best Restaurants 2021 στην Αμβέρσα του Βελγίου.
Φορώντας ένα πουκάμισο σχεδιασμένο από την κόρη του, ο Rene Redzepi, ο σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου, ευχαρίστησε την ομάδα του και είπε ότι αυτό δεν θα συνέβαινε ποτέ χωρίς αυτούς.
Το Noma είχε προηγηθεί τέσσερις φορές στη λίστα, αλλά αφού έκλεισε το 2016 και άνοιξε ξανά σε μια νέα τοποθεσία το 2018, το εστιατόριο θεωρήθηκε ως μια εντελώς νέα καταχώριση στη λίστα. Αυτό το καθιστά το μόνο εστιατόριο να είναι στη κορυφή της λίστας σε δύο διαφορετικές τοποθεσίες και έρχεται λίγες μόνο εβδομάδες αφότου το Noma έλαβε τελικά το τρίτο αστέρι Michelin.
“Αυτή είναι μια γιορτή και ένα αντίο ταυτόχρονα”, είπε ο Ρετζέπι, αναφερόμενος στη νέα κατηγορία Best of the Best, που σημαίνει ότι το Noma δεν μπορεί να πάρει ξανά την πρώτη θέση χωρίς να μετακομίσει για τρίτη φορά.
“Όταν άνοιξε το Noma ήμουν 23 ετών … το όνειρό μας ήταν απλά να ζήσουμε από αυτό που αγαπήσαμε. Θέλω να αναγνωρίσω όλους τους ανθρώπους του εστιατορίου και της βιομηχανίας που έχουν αγωνιστεί για την επιβίωση αυτή την περίοδο. Για εμάς στο Noma , τώρα μπαίνουμε σε διαφορετικό κύκλο. Ένας κύκλος μετά τον Covid. Αλλά ποιο είναι το μέλλον μας; Πώς θέλουμε να μαγειρεύουμε; Ποιες αρχές αποτελούν τη βάση αυτού που κάνουμε; “
Η δεύτερη θέση στη λίστα πήρε το Geranium, επίσης στην Κοπεγχάγη, ενώ την τρίτη κατείχε ο Asador Etxebarri στην Ισπανία. Η καλύτερη γυναίκα σεφ στον κόσμο, ακόμα ξεχωριστό βραβείο στον κατάλογο, πήγε στην Pía León από το Περού. Το βραβείο One to Watch απονεμήθηκε στον Ikoyi στο Λονδίνο και ο καλύτερος σεφ ζαχαροπλαστικής πήγε στον Will Goldfarb. Το βραβείο Sustainable Restaurant πήρε ο Boragó στη Χιλή.
Αυτή ήταν η πρώτη έκδοση της λίστας από το 2019, καθώς η περσινή διοργάνωση δυστυχώς ακυρώθηκε λόγω των περιορισμών του Covid σε όλο τον κόσμο.
Παρακάτω μπορείτε να δείτε την πλήρη λίστα με όλα τα εστιατόρια που έφτασαν στη λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων στον κόσμο για το 2021.
Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου 2021
1. Noma, Copenhagen (Denmark)
2. Geranium, Copenhagen (Denmark)
3. Asador Etxebarri, Atxondo (Spain)
4. Central, Lima (Peru)
5. Disfrutar, Barcelona (Spain)
6. Frantzén, Stockholm (Sweden)
7. Maido, Lima (Peru)
8. Odette, Singapore
9. Pujol, Mexico City (Mexico)
10. The Chairman, Hong Kong (China) I Highest Climber Award
11. Den, Tokyo (Japan)
12. Steirereck, Vienna (Austria)
13. Don Julio, Buenos Aires (Argentina)
14. Mugaritz, San Sebastian (Spain)
15. Lido 84, Gardone Riviera (Italy) I Highest New Entry
16. Elkano, Getaria (Spain)
17. A Casa do Porco, São Paulo (Brazil)
18. Piazza Duomo, Alba (Italy)
19. Narisawa, Tokyo (Japan)
20. Diverxo, Madrid (Spain) I NEW ENTRY
21. Hiša Franko, Kobarid (Slovenia)
22. Cosme, New York (USA)
23. Arpège, Paris (France)
24. Septime, Paris (France)
25. White Rabbit, Moscow (Russia)
26. Le Calandre, Rubano (Italy)
27. Quintonil, Mexico City (Mexico)
28. Benu, San Francisco (USA)
29. Reale, Castel di Sangro (Italy)
30. Twins Garden, Moscow (Russia)
31. Restaurant Tim Raue, Berlin (Germany)
32. The Clove Club, London (UK)
33. Lyle’s, London (UK)
34. Burnt Ends, Singapore
35. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai (China)
36. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgium)
37. Singlethread, Healdsburg (USA)
38. Boragó, Santiago (Chile)
39. Florilège, Tokyo (Japan)
40. Sühring, Bangkok (Thailand)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris (France)
42. Belcanto, Lisbon (Portugal)
43. Atomix, New York (USA)
44. Le Bernadin, New York (USA)
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlin (Germany) I NEW ENTRY
46. Leo, Bogotà (Colombia)
47. Maaemo, Oslo (Norway)
48. Atelier Crenn, San Francisco (USA)
49. Azurmendi, Larrabetzu (Spain)
50. Wolfgat, Paternoster (South Africa) I NEW ENTRY
finedininglovers
