Η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών καθιερώθηκε το 1998, με πρωτοβουλία της Ένωσης των Ευρωπαίων Βιομηχάνων Ζυμαρικών (UNAFPA) για να γνωστοποιήσει στο ευρύ κοινό τη γευστική και θρεπτική αξία των ζυμαρικών. Γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 25 Οκτωβρίου, σε ανάμνηση του πρώτου συνεδρίου της Ένωσης το 1995.
Τα κυπριακά μακαρόνια που σημειωτέον είναι παρόμοια με τα κρητικά «σκιουφιχτά», παίρνουν το σχήμα με τη μικρή τρυπίτσα στη μέση από το φυτό σκλινίτζι που βρίσκεται στις όχθες των ποταμών. Το ζυμάρι κόβεται σε πολύ μικρά κομματάκια και περνιέται πάνω στο σκλινίτζι ένα-ένα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ειδικά ανοξείδωτα δισκάκια για να αποξηρανθούν.
Υλικά
- 6 ποτήρια σιμιγδάλι ψιλό
- 2 σταγόνες λεμόνι
- 1 κ.σ. αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 ποτήρια νερό (αναλογία 1:3 με το σιμιγδάλι)
Εκτέλεση:
Ρυζ̆ιάζουμεν (Τρίβω με τις άκρες των δακτύλων μου το λάδι με το αλεύρι μέχρι να μετατραπεί σε μικρούς σβώλους) το σιμιγδάλι με το λεμόνι, το ελαιόλαδο και το αλάτι, το οποίο προσθέτουμε για να μην νερώσει το ζυμάρι.
Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες.
Πλάθουμε σε λωρίδες τη ζύμη και κόβουμε σε μικρά κομματάκια στο μέγεθος ρεβιθιού.
Παίρνουμε ένα κομματάκι και το περνάμε μέσα στο σκλινίτζ̆ιν και το πλάθουμε με την παλάμη μας να σχηματιστεί σαν μακαρονάκι.
Βγάζουμε το σκλινίτζ̆ιν από μέσα και τοποθετούμε το μακαρονάκι σε τσέτσους [τσέστος,ο = το πανέρι] να στεγνώσει για 2-3 μέρες.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομματάκια που κόψαμε.
Βράζουμε τα μακαρονάκια για 10 περίπου λεπτά μόνα τους ή με ζωμό και τα σερβίρουμε με χαλλούμιν
Πηγή: Υπουργείο Γεωργίας 2009, «Για την Αγρότισσα: Η καλαθοπλεκτική στην Κύπρο»/Εικονικό Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής
Φωτο: Αρχείου
