Εφοδιαστική Αλυσίδα Παρουσίαση

Πισσούρι: Tα πιο ωραία κρασιά είναι (και) αυτά που προσφέρουν σε ποτήρι…

Τότε ήταν αλλιώς…Ερημιά. Φώτα κλειστά – καταστήματά με souvenir με την ταμπέλα «Κλειστό». Το περασμένο Σάββατο πάλι εκεί στο αγαπημένο Πισσούρι. Μια περιοχή που έχει αιχμαλωτίσει την καρδιά μου. Ψάχνω χώρο για πάρκιγκ. Πράγμα αδύνατο να βρω όσες φορές και αν έψαξα στα μικρά δρομάκια. Χαμογελάω και για πρώτη φορά χαίρομαι για την ταλαιπωρία αυτή. Όλα είναι αλλιώς. Όλα «τακτοποιημένα» και τόσο μαγευτικά.

 Ένα ζευγάρι νιόπαντρο στο προαύλιο της εκκλησίας,κόσμος να χειροκροτεί και γω μέσα στο αμάξι να χαζεύω. Η κόρνα και το επικό κυπριακό «τάρασσε κόρη τζιμάσε πάνω σου» με κάνει να ξερνάω στα γέλια (το wakeup call αλα Κυπριακά).

Κατεβαίνω στο επόμενο στενό περπατάω και σιγοτραγουδώ: «Ξαναγυρνώ εδώ, γιατί μπορεί να είσαι μόνη σου και να «πεθαίνεις»… Είμαι στις πιο αναγνωρίσιμες πλατείες της Λεμεσού και «όχι»: Δεν «πέθανε» – Ξαναπήρε ζωή από ντόπιους και ξένους. Παιδιά να τρέχουν, ζευγαράκια να κάθονται σε γωνιές της πλατείας, να βγάζουν φωτογραφίες, οι ηλικιωμένοι να κάθονται και να σιγομουρμουρίζουν…

Ο Χάρης Στυλιανίδης, ο  μερακλής του φαγητού όπως τον χαρακτηρίζουν πολλοί, που έχει ταυτίσει με την ταβέρνα «Ο Βρακάς» με κυπριακές γεύσεις και βασική αρχή τις φρέσκιες πρώτες ύλες, μας υποδέχεται για βραδινό φαγητό.

Τι συμβαίνει,όμως όταν η παρέα δεν ξέρει τι κρασί θα επιλέξει; Η πώς λύνονται τυχόν διαφωνίες για την επιλογή η οποία μπορεί να τινάξει ένα ολόκληρο γεύμα στον αέρα; Λύση υπάρχει.

Το χαιρετάω εγκάρδια και μπαίνω πρώτη στο «ψητό»: Πώς πήρες την απόφαση να εντάξεις στον νέο κατάλογο ντόπια κρασιά σε ποτήρια, δίνοντας και αυτή την επιλογή στους θαμώνες του «Βρακά»; Ένα μπουκάλι κρασί κυμαίνεται από περίπου 4-6 ποτήρια ανά φιάλη ανάλογα με το επίπεδο αλκοόλ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως το κρασί Port όπου το επίπεδο αλκοόλ είναι υψηλότερο, μπορείτε να πάρετε 10 ποτήρια ανά μπουκάλι! Ένα τυπικό μπουκάλι κρασιού είναι 750 ml, ή 25 υγρές ουγγιές, και θα σας δώσει περίπου 5 ποτήρια κρασί.

«Με ένα μενού καθαρά Κυπριακό (Taste of Cyprus) και με την αγάπη που μας διακατέχει για το Κυπριακό κρασί θα ήταν παράληψη μας να μην αναδείξουμε τα μικρά διαμαντάκια της χώρας μας που είναι απορια εκτεταμένης, επαγγελματικής και διαχρονικής δουλειάς των τοπικών οινοποιείων.

Πιστεύουμε ότι μέσα από τις επιλογές μας δίνουμε την ευκαιρία στους φιλοξενουμένους μας να ανακαλύψουν τις γηγενής αυτές ποικιλίες στο ποτήρι, να δουν τις διαφορετικές οινοποιητικές τάσεις, τους διαφορετικούς τρόπους παλαιώσεις αλλά και το πλούτο του Κυπριακού terroir.

Στη λίστα μας θα βρείτε επιλεγμένα κρασιά από Ξυνιστέρι, Πρωμάρα, Βασίλισσα, Μωροκανέλλα, Κανέλλα, Μαύρο, Μαραθεύτικο, Γιαννούδι, Λευκάδα, παλαιωμένα σε δρύινα βαρέλια, βαρέλια ακακίας και πυθάρι.

 

Cyprus in a glass wines explanation and knowledge:

Whites

  • VASILIKON, XINISTERI SINGLE VINEYARD, Kathikas, Paphos 5.5/21

Single Vineyard at Kathikas Pafos, 50% oak fermentation and maturation on the lees, give a very

welcome and balanced wine with floral and minerally notes, grade pairing with fried white fish and

Kalamari.

  • MAKAROUNAS, VASILISSA, Letymbou, Paphos (V) 6.5/25

Vasilissa ‘’Queen’’ is an indigenous white grape variety, this wine is a single vineyard, the fermentation is

done in acacia barrels, producing a well balanced wine, with fresh citrus ruits and white and yellow

flower character.

  • MAKAROUNAS, PROMARA, Letymbou, Paphos (V) 6.5/25

Another indigenous grape variety, this time aged in clay vats, with strong mineral character, beautiful

citrus notes and grapefruit and pomelo skin finish on the palate and the nose.

  • GEROLEMO, MOROKANELLA, Omodos, Lemesos 6.5/25

The citrus and zesty green fruit aroma just prepare you for the flavour explosion in the mouth, where

lemons and limes run rampant and yet are controlled by the bold acidity and mineral backbone. It has

great weight and length with some marmalade notes for complexity.

  • TSIAKKAS, TERROIR-XINISTERI SINGLE VINEYARD, Pelendri, Lemesos (V) 7/29

This wine comes from xynisteri grapes that are found only in the Pitsilia area. By collecting grapes

only from one area we manage to grasp all the characteristics of the area through this wine.

9 months with batonnage, French & American oak, 1st-fill Commandaria barrels.

Aromas: Nectarine, citron, melon and honey. Pairs with: Soft cheese, salads, legumes and

poultry.

  • VLASIDES, ALATES-XINISTERI, Kilani, Lemesos 7/29

Αlátes, in Cypriot, means wings. Αlátes is produced solely from old vines of Xinisteri, the dominant local

white grape variety. Produced exclusively from old non-irrigated vineyards situated at an altitude of

around 900 meters in the Afamis mountain area.

  • ZAMBARTAS, XINISTERI SINGLE VINEYARD, Ayios Amvrosios, Lemesos 8.5/35

Single Vineyard at Mandria Lemesou, wild fermentation, aged in big oak barrels and 5 months lees

maturation, provide a complex wine, with citrus and floral notes, that can delightfully pair with grilled

white fish and poultry. Notes of apple and pear, stony minerality and creamy, buttery finish. Pairs

beautiful with our rabbit stew.

  • GEROLEMO, KANELLA, Omodos, Lesmesos 8.5/35

This dry white wine comes from a forgotten grape variety that used to thrive in Omodos.

Our winery restores the Kanella variety for the first time, with the only limited edition wine produced

from the one and only vineyard in Cyprus that is located in our winery in the village of Omodos.

For lovers of fine and rare wines it is a wonderful proposal,

since there are only 2500 bottles numbered !!!!

VOUNI PANAYIAS, MOROKANELLA-SUR LIE , Panayia, Paphos 9/43

Morokanella is one of the rare native grapes of Cyprus that have been revived by Vouni Panayia

Winery. It covers around 0.1% of the total vineyard’s plantings of the island. A promising varietal

characterized by aromas of herbs, stone fruit and citrus, high levels of acidity and a mineral character.

Reds

  • TSIAKKAS, MOUKLOS-MAVRO, Pelendri, Lemesos (V) 5.5/21

Mesoclimate: 80-year-old vines. North facing vineyard results in low exposure to the sun. The cool

nights in combination with the variety adaptation to the climate allow a slow maturation. No irrigation

Aromas of roses, strawberries, and wild cherries. Intense hints of dark chocolate, and cinnamon. Light

body in the mouth with grippy tannins and refreshing acidity. Lasting aftertaste.

  • VASILIKON, LEFKADA, Kathikas, Paphos 7/29

Single Vineyard in Pafos region, 6 months oak maturation in a 300L French Oak barrel, excellent rounded

tannins accompany this full bodied red, with red and black fruit character, baking spices and herbaceous

notes in the nose, and hints of dark chocolate and tobacco on the palate. A meat lover red, great

accompaniment with Casserole Lamb Shank.

  • VLASIDES, OROMAN-YIANNOUDI, Kilani, Lemesos 8.5/35

Όroman, in Cypriot, means vision, dream. ‘Οroman is a blend of the local grape Yiannoudi, which

dominates, with a small percentage of Shiraz. Complex and elegant with red and black fruits dominating

and strong round tannins with long finish. Pairs beautiful with our Octopus and lamb chops dishes.

  • VINEA ARDUA Vineyards, AEONEO-MAVRO, Farmakas, Lefkosia 9/43

Botanical nose and ripe black fruits, accompanied with spices and full bodied with satisfying finish and

good structured tannins. The notes of leather and cured meat make a great pairing with our stewed

dishes.

  • VOUNI PANAYIAS, MAVRO-PYTHARI FERMENTATION, Panayia, Paphos 9/43
  • ZAMBARTAS, MARGELINA FIELD BLEND-MAVRO, XINISTERI, KANELLA, YANNOUDI, MARATHEFTIKO,
  • OFTHALMO, Ayios Amvrosios,Lemesos 9/43
  • Margelina Vineyard, est. 1921, organic certification.

Field Blend of Indigenous Varieties, mainly Mavro. One of the last centenarian

vineyards of the country – telling of a great past and a promising future. Enjoy with

authentic local dishes.

Orange

  • TSIAKKAS, XYNISTERI SKIN CONTACT (ORANGE WINE) , Pelendri, Lemesos (V) 6.5/25

VINIFICATION

Composition: Xynisteri

Method: 30 days contact with Commandaria skins and Xynisteri must, wild

and selected yeasts, fermented in open barrels, unfiltered

Maturation: No

Production: 1,500 bottles

SERVING

Aromas: Bergamot, quince, peach, white pepper

ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟ

Subscribe to our Newsletter. Let's stay updated!

Related posts

Pawel Sikorski: Από μάνατζερ ξενοδοχείων του Λονδίνου, στην Σίμου – Έφτιαξε Μογγολικό χωριό

Σ’ αυτές τις παραλίες της Κύπρου χτυπάει η αδρεναλίνη κόκκινο – Μόνο για τολμηρούς (ΦΩΤΟΣ)

Taste and Hospitality

Τα foodsaver μετονομάζονται σε foodhaus

Taste and Hospitality

Αφηστε ενα σχολιο

Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη εμπειρία στην ιστοσελίδα μας.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Αποδοχή Μάθε περισσότερα

error: Content is protected !!