O Daniel Estevan, lead bartender στο Garoa Bar Lounge στο Ρίο ντε Τζανέιρο, είναι μια από τις πιο αναγνωρίσιμες φιγούρες της Ιπανέμα. Ο Estevan φημίζεται για την ικανότητά του στη δημιουργία cocktail, χρησιμοποιώντας τροπικά φρούτα και ποτά όπως η cachaça ή το mezcal.
Αυτή τη φορά όμως πειραματίζεται με το bourbon και παρουσιάζει ένα ποτό, που έγκριτοι δημοσιογράφοι ποτού από τις ΗΠΑ παρομοιάζουν με γεύση καλοκαιρινών διακοπών: το Papa Julls.
Υλικά:
1/2 μεζούρα φρέσκο χυμό lime
1/2 μεζούρα σιρόπι βανίλιας
3/4 μεζούρας χυμό passion fruit
2 μεζούρες bourbon
3 σταγόνες Tabasco φράουλες
κόκκους από ροζ πιπέρι
αφρό φράουλας και ιβίσκου*.
Εκτέλεση:
Βάζεις όλα τα υλικά στο shaker με πάγο (εκτός από τις φράουλες, το ροζ πιπέρι και τον αφρό) και ανακινείς καλά. Στη συνέχεια σουρώνεις σε ένα Moscow Mule mug και προσθέτεις στην κορυφή τον αφρό. Γαρνίρεις με τις φράουλες και τους κόκκους του ροζ πιπεριού και απολαμβάνεις.
*για τον αφρό: τοποθετείς ιβίσκο σε κανονικό σιρόπι ζάχαρης. Προσθέτεις φράουλες και κρέμα. Τα τοποθετείς όλα στο μπλέντερ και τα ανακατεύεις.
Μπάμπης Δούκας
