Υλικά
- 226 γρ. κιμάς χοιρινού
- 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 κουτ. Σκόρδο
- 1 κουτ. σάλτσα σόγιας
- 1 κουτ. Τζίντζερ
- 1/2 κουτ. Αλάτι
- 1/2 κουτ. φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 1/4 κουτ. Πιπέρι
- 20 έως 24 wonton
Για τη σούπα:
- 450 γρ. γαρίδες
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου
- 4 κρεμμυδάκια
- 6 φέτες τζίντζερ
- 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες και ξεφλουδισμένες
- 2 κουτ. Αλάτι
- 1 κ.γ. σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουτ. σάλτσα ψαριού
- 4 μεγάλα λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Κάστανα
- 2 φλιτζάνια baby σπανάκι
Τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσεις:
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το χοιρινό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, το αλάτι, το λάδι και το λευκό πιπέρι.
Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά μας, βρέχουμε τις άκρες των wonton με λίγο νερό. Τοποθετούμε 1½ κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο του wonton. Παίρνουμε μια γωνία και διπλώνουμε στην απέναντι γωνία για να σχηματιστεί ένα τρίγωνο, πιέζουμε τις πλευρές ώστε να σφραγίσουν. Ανασηκώνουμε τις δύο γωνίες της μακριάς πλευράς του τριγώνου για να συναντηθούν στην κορυφή και μετά τις πιέζουμε μεταξύ τους μαζί με λίγο νερό. Μεταφέρουμε το wonton σε ένα πιάτο και στη συνέχεια καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα.
Μεταφέρουμε τα wontons στο ψυγείο και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να τα χρειαστούμε ξανά.
Για τη σούπα:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις βάζουμε στον φούρνο ή την κατσαρόλα και τις αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε το ζωμό, το νερό, το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και το αλάτι σε μία κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει, περίπου 20 έως 25 λεπτά.
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ξύλο κοπής και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στραγγίζουμε τη σούπα, πετάμε τα αρωματικά και την αφήνουμε στη φωτιά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια.
Βάζουμε τον ζωμό να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και σάλτσα ψαριού και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα κάστανα, τις γαρίδες και τα wontons. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου οι γαρίδες είναι εντελώς ροζ και τρυφερές και τα wontons επιπλέουν στην κορυφή, 3 έως 4 λεπτά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σπανάκι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το σπανάκι να αρχίσει να μαραίνεται, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ και σερβίρουμε!
