Υλικά συνταγής
- 1 πακέτο τζίτι ή ζίτι (μακαρόνια Νο2, 500γρ.)
- 400γρ. κιμάς ανάμεικτος (μοσχαρίσιος, χοιρινός)
- 750γρ. μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 250γρ. χυμός ντομάτας
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 100γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 1 φλιτζ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 λεμόνι (ο χυμός)
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Βράζουμε τα ζυμαρικά αλ ντεντε σε αλατισμένο νερό.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι και αλάτι.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι το σκόρδο. Τα σοτάρουμε ελαφρά χωρίς να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε τον κιμά και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σπάμε τον κιμά, σοτάροντάς τον και ανακατεύοντας διαρκώς.
Όταν πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ρίγανη και το μαϊντανό.
Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο κιμάς. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι αν χρειαστεί.
Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ.
Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα της φρυγανιάς και προσθέτουμε τα μισά ζυμαρικά και τον κιμά. Συνεχίζουμε με μια στρώση μελιτζάνες και πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία .
Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά και ρίχνουμε διάσπαρτα στο ταψί το βούτυρο σε κομματάκια.
Βάζουμε το φαγητό στο φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η φρυγανιά.
Σερβίρουμε.
