Η συνταγή αξιοποιεί και συνδυάζει κυπριακά τρόφιμα, που σερβίρονται συχνά ως μεζέδες ή τσιμπήματα: στρουθκιά (σιληνή, άγριο χόρτο), λούντζα (αλλαντικό από καπνιστό χοιρινό κρέας), χαλλούμι (κυπριακό λευκό τυρί) και λουκάνικα και είναι εμπνευσμένη από τον Ιωάννη Αγισηλάου.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό στρουθκιά (σιληνή, άγριο χόρτο)
200 γραμμάρια λούντζα (καπνιστό χοιρινό κρέας) κρασάτη
1 χαλλούμι
3 λουκάνικα
½ ποτήρι ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα στρουθκιά μας, τα πλένουμε καλά και τα τσιγαρίζουμε καλά στο ελαιόλαδο.
Κόβουμε το χαλλούμι και τη λούντζα σε μικρά κομμάτια, και τα λουκάνικα σε ροδέλες.
Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα τηγάνι και τα αφήνουμε να ψηθούν.
Προσθέτουμε τα στρουθκιά.
Αλατοπιπερώνουμε.
Όταν είναι έτοιμο το φαγητό μας, το βάζουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τριμμένο χαλλούμι.
