Υλικά
1/2 κιλό κιμά κοτόπουλο (κατά προτίμηση από μπούτι)
1 αυγό
3-4 φέτες μαύρο ψωμί ή ¾ φλ βρώμη περίπου
2-3 κ.σ. καλό ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι
1 κολοκυθάκι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 καρότο
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
Λίγο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι, τις πιπεριές και το μαϊντανό.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το ελαιόλαδο, το τριμμένο ψωμί ή τη βρώμη και τα λαχανικά μας και ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα μας να αποκτήσει ομοιογένεια.
- Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο και μετά πλάθουμε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος μπουκιάς.
- Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Από την Δρ. Άννα Χριστίνα Κονή – Διαιτολόγος
