Υλικά
Για τα σουβλάκια:
- 800 γρ φιλετάκι αρνίσιο κομμένο σε κομμάτια κύβους.
- ½ ποτήρι φυτικό λάδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλωναράκι φρέσκο βασιλικό, 1 δυόσμο, 1 δεντρολίβανο, 1 ρίγανη
- 2 φέτες ginger
- Κόκκους από μαύρο πιπέρι
Για τις πατάτες:
- 400 γρ πατάτες κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
- ½ ποτήρι φρέσκα κρέμα
- ¼ ποτηριού τριμμένο τυρί
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
- Αλάτι-πιπέρι
Για τη σάλτσα:
- 1 κουταλιά λάδι καρύδας
- 2 κοκκινογούλια
- 2 κουταλιές μέλι
- 2 φύλα δάφνης
- ½ κουτάλι κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένο
- Αλάτι – πιπέρι
Μέθοδος:
- Μαρινάρετε για ένα βράδυ τα σουβλάκια στην μαρινάδα. Περάστε τα σε σμίλες ανά τρία.
- Αναμείξτε τις πατάτες σε δοχείο με όλα τα υλικά, μοιράστε τις σε 4 πυρίμαχα σκεύη και ψήστε τις στο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 160-170 βαθμούς.
- Πλύνετε και ζεματίστε τα κοκκινογούλια μέχρι να μαλακώσουν καλά.
- Σοτάρετε στο λάδι καρύδας το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέστε το μέλι και την δάφνη και τα ψημένα κοκκινογούλια κομμένα σε κύβους. Αφού σοταριστούν καλά αφαιρέστε την δάφνη και περάστε τα από το μίξερ μέχρι να γίνουν σάλτσα.
- Ψήστε τα σουβλάκια στην σχάρα και σερβίρετε τα με την ζεστή πατάτα και την σάλτσα από τα κοκκινογούλια κρύα.
