Το χωριό Λόφου που ανήκει στην επαρχία Λεμεσού, είναι κτισμένο αμφιθεατρικά πάνω σε λόφους. Οι ιστορικές έρευνες αναφέρουν πως πρωτοκατοικήθηκε στην Εποχή του Χαλκού. Αυτό επιβεβαιώνεται από τα αγγεία που βρέθηκαν στην περιοχή. Το χωριό ιδρύθηκε στα πριν της Φραγκοκρατίας χρόνια, κατά τη διάρκεια των αραβικών επιδρομών.
Η άποψη αυτή φαίνεται να ευσταθεί καθώς οι κάτοικοι της Κύπρου εγκατέλειψαν τις παράλιες περιοχές και κατευθύνθηκαν προς πιο ορεινές, για να προστατευτούν καλύτερα. Και όντως το χωριό Λόφου, παρέχει ασφάλεια. Κι αυτό λόγω της τοποθεσίας του.
Ο πρώτος κάτοικος
Σύμφωνα με την παράδοση λέγεται πως το χωριό επανιδρύθηκε στα χρόνια της Τουρκοκρατίας. Οι κάτοικοί του κατά την περίοδο της Φραγκοκρατίας το εγκατέλειψαν πιθανόν λόγω καταστροφής. Οι παλιοί λένε πως «η Λόφου κτίστηκε πριν από 300 χρόνια. Ο πρώτος κάτοικός της ήταν ο Χατζηρούσος, σύμφωνα με την “Μηχανή του Χρόνου”. Όταν έφυγε από τον Πεδουλά πήγε στον Άγιο Αμβρόσιο, στο μετόχι της Τροοδίτισσας. Εκεί έγινε βοσκός. Ύστερα αγόρασε ένα χωράφι συντροφικό με τον Στραόκορνο από την Πάχνα. Από το μετόχι πήγαιναν στον Φοίνικα, μία περιοχή της Λόφου και έβοσκαν τα κοπάδια τους. Όταν πήγαιναν στη Λόφου, βρίσκανε μια καντήλα να ανάβει και μια εικόνα της Παναγίας. Παίρνανε την εικόνα τους στην μάντρα τους στον Φοίνικα, αλλά η εικόνα επέστρεφε στη θέση της εκεί που σήμερα είναι η εκκλησία της Παναγίας».
Η αλλαγή των πτώσεων και του γένους Η ονομασία του χωριού προέρχεται από το γεγονός ότι είναι κτισμένο πάνω σε λόφο. Έως και τον 20ο αιώνα, οι κάτοικοι αναφέρονταν στο χωριό ο Λόφος, όπως μαρτυρούν και τα αρχεία του δημοτικού σχολείου. Το χωριό όμως μετονομάστηκε από Λόφο σε Λόφου. Ο Σίμος Μενάρδος, το 1970 υποστήριξε πως η αλλαγή της πτώσης από ονομαστική σε γενική έγινε για καθαρά εύχρηστους λόγους. Οι αγρότες, όταν αναφέρονται σε αποστάσεις ή κατοίκους στην καθημερινή τους ομιλία, χρησιμοποιούν πλάγιες πτώσεις. Έτσι καταλήγουν να λένε «θα πάω στου Λόφου» ή «κατάγομαι από του Λόφου». Όσον αφορά στην αλλαγή από αρσενικό (ο Λόφος) σε θηλυκό (η Λόφου), οφείλεται στη λέξη κώμη.
Έτσι όταν κανείς αναφερόταν στο χωριό έλεγε στην κώμη της Λόφου, και όταν κάποιος ακούει το όνομα της κώμης θεωρεί πως είναι και αυτό θηλυκό. Έτσι η γενική του Λόφου μετατράπηκε σε «της Λόφου» κι από εκεί το χωριό πήρε θηλυκή ονομασία και έγινε η Λόφου….
