Οι κατσούρες με ζάχαρη αποτελούσαν διαδεδομένο έδεσμα της περιόδου της Αγγλοκρατίας. Ήταν εύκολο στην παρασκευή αλλά και φτηνό, γι’ αυτό και αποκαλείται γλυκό των φτωχών. Στη συγκεκριμένη συνταγή παρουσιάζεται μια ιδιαίτερη παραλλαγή του, αφού συνοδεύεται από φρουτοσαλάτα.
Για τις κατσούρες:
- Φέτες από ψωμί (καλύτερα ζυμωμένο του φούρνου)
- 1 ποτήρι φιστικέλαιο
- Ζάχαρη
Για τη φρουτοσαλάτα:
- 1 αχλάδι
- 1 μήλο
- 6 φράουλες
- 2 πορτοκάλια
- 2 κουταλιές ζάχαρη
Εκτέλεση:
Για τις κατσούρες:
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες.
Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι και το τοποθετούμε στη φωτιά.
Αφού βράσει το λάδι, προσθέτουμε τις φέτες.
Τις τηγανίζουμε.
Τις βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Τις πασπαλίζουμε με άφθονη ζάχαρη.
Για τη φρουτοσαλάτα:
Πλένουμε τα φρούτα.
Παίρνουμε τον χυμό από το ένα πορτοκάλι.
Κόβουμε τα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ.
Ρίχνουμε μέσα τον χυμό από το πορτοκάλι και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε σε μικρό μπολ με την κατσούρα στο πλάι.
Από τη Γεωργία Ψηλογένη/ Μαγειρεύω Κυπριακά – foodmuseum.cs.ucy.ac.cy
