«Κορονοιός», οικονομική κρίση, έλλειψη τροφίμων και αύξηση των τιμών των αγαθών θα έχουν δραματικές επιπτώσεις στη διατροφή του παγκόσμιου πληθυσμού και ιδιαίτερα του οικονομικά πιο αδύναμου. Κι ενώ αναμενόμενο λογικά θα ήταν να υπάρξει μείωση βάρους στο παγκόσμιο πληθυσμό, ίσως δούμε τη παχυσαρκία να παίρνει διαστάσεις.
ΟΙ ΛΟΓΟΙ
- Στρες/ Άγχος
- Καραντίνα και περιορισμός στο σπίτι
- Επιλογές Ταχυφαγείων
- Απασχόληση στο σπίτι με μαγείρεμα
- Έλλειψη άσκησης
- Λανθασμένες επιλογές+ – οικονομικά υλικά
Πώς όμως θα μπορούσε ο καταναλωτής εν καιρό «καραντίνας» και οικονομικής κρίσης να προστατέψει το πορτοφόλι του, αλλά και την υγεία του κάνοντας τις σωστές αγορές τροφίμων
Ο μεγαλύτερος πειρασμός σε περιόδους περιορισμού και οικονομικής κρίσης, είναι τα προϊόντα των ταχυφαγείων, που συνδυάζουν χαμηλές τιμές, νοστιμιά αλλά και εύκολη λύση. Είναι γνωστό ωστόσο, πως τέτοια τρόφιμα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λιπαρά και αλάτι, ενώ παράλληλα είναι φτωχά σε μικροθρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Άγχος / Στρές
Επιπλέον, οι ερευνητές επισημαίνουν ότι τα άτομα τα οποία διακατέχονται από έντονο στρες (κυρίως όταν το στρες προέρχεται από οικονομικούς λόγους και αναγκαστικό περιορισμό) τείνουν να τρώνε περισσότερο και να κάνουν περισσότερες λανθασμένες διατροφικές επιλογές όπως:
Σοκολατάκια, πατατάκια, fast food.
Τα τρόφιμα αυτά είναι υψηλά σε κορεσμένα λιπαρά, ζάχαρη και πλούσια σε θερμίδες και αλάτι.
Συνήθως τα ανθυγιεινά σνακ (όπως τσιπς, μπισκότα και σοκολάτες) είναι σε προσφορά στα σουπερμάρκετ και είναι πιο δελεαστικά για τους καταναλωτές σε σύγκριση με τα φρούτα και τα λαχανικά.
Παραμένοντας για μεγάλο χρονικό διάστημα σε καραντίνα και κλειστοί στο σπίτι το μαγείρεμά από τη μια είναι μια υγιής και δημιουργική ενασχόληση και από την άλλη αναγκάζεσαι να τρως και ότι δημιουργείς. Για αυτό ακριβώς το λόγο, και κάτω από αυτές τις δύσκολες συνθήκες καραντίνας που ζούμε σήμερα θα πρέπει να επιλέγονται υγιεινές τροφές για το κάθε γεύμα που θα μαγειρεύετε.
Tips για να ψωνίζετε οικονιμικά και υγιείνα
- Επιλέξτε εποχιακά φρούτα (και ιδιαίτερα φρούτα και λαχανικά που θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα) και λαχανικά καθώς είναι τα πιο φθηνά . Η φύση μας δίνει αυτό που χρειαζόμαστε, όταν το χρειαζόμαστε.
- Επίσης, αγοράστε μόνο όσο θα καταναλώσετε και υπολογίζοντας το χρόνο που διατηρούνται. για να μειώσετε τις σπατάλες (λίστα αγορών).
- Αν το φρέσκο ψάρι είναι κάτι πολύ ακριβό για τον προϋπολογισμό σας, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο, ιδιαίτερα όταν γνωρίζετε ότι θα μείνετε για πολλές μέρες στο σπίτι και δεν θα μπορείτε να βγείτε. Οι καλές συνθήκες ψύξης διατηρούν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του προϊόντος.
- Ελαττώστε την συχνότητα του κόκκινου κρέατος που καταναλώνετε και αντικαταστήστε το με 2-3 μερίδες οσπρίων την εβδομάδα. Τα όσπρια εν καιρό περιορισμού δεν χαλάνε και είναι μια ευκαιρία να τα καταναλώσουμε περισσότερες φορές ανά εβδομάδα.
- Οι παραπάνω συστάσεις αποτελούν μέρος και της Μεσογειακής Διατροφής, η οποία αναδείχτηκε επίσης σε μια εποχή παγκόσμιας οικονομικής και άλλων κρίσεων και επιδημιών. Ας εκμεταλλευτούμε, λοιπόν, θετικά αυτή τη κακή συγκυρία, υιοθετώντας πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες.
- Μην πηγαίνετε στο σουπερμάρκετ πανικοβλημένοι ότι θα κλείσουν και πεινασμένοι, γιατί ένα αμαξάκι δεν θα σας είναι αρκετό.
- Οι κρίσεις και οι περιορισμοί για μεγάλα χρονικά διαστήματα απαιτούν καλό προγραμματισμό και έλεγχο αποθεμάτων στο σπίτι. Η χρήση του γνωστού “FIFO” (FIRST IN FIRST OUT”)είναι απαραίτητη.
- Διαβάζετε τις ετικέτες τροφίμων και επιλέγετε τα προϊόντα που αρμόζουν καλύτερα στη διατροφή σας.
- Κάνοντας τα ψώνια βλέπετε αυστηρά τη λίστα αγορών που ετοιμάσατε εκ των προτέρων και να θυμάστε «το μάτι είναι αχόρταγο και ο πανικός σαρώνει».
Αλλαγές στο σχεδιασμό των γευμάτων που πρέπει να γίνουν εν όψει της κρίσης
- Έρευνα αγοράς και σύγκριση τιμών για την επίτευξη όσο το δυνατόν μικρότερου κόστους κατά την αγορά προϊόντων.
- Προϊόντα σε προσφορά αν κάποια προϊόντα είναι σε προσφορά, μπορείτε να αγοράσετε μεγαλύτερη ποσότητα και να τα φυλάξετε ή να προγραμμάτισε τα γεύματά σας βάση των προϊόντων προσφοράς.
- Η μεσογειακή διατροφή όχι μόνο βοηθά την τσέπη μας άμεσα, αλλά και μακροπρόθεσμα, αφού θα είμαστε υγιείς και θα χρειαστούμε λιγότερα λεφτά σε γιατρούς και φάρμακα.
Πρακτικές συμβουλές και συμφέρουσες λύσεις
- Σπιτικά εδέσματα αν φτιάχνετε μόνοι σας το ψωμί, τη μαρμελάδα, τη λεμονάδα ή φτιάξετε λαχανόκηπο, αυτόματα θα εξοικονομήσετε χρήματα και θα τρέφεστε και ποιο υγιεινά.
- Χρησιμοποιείτε αρκετή σαλάτα και λαχανικά στα φαγητά σας, μειώνετε αμέσως το κόστος και αυξάνετε τα θρεπτικά συστατικά.
Εξοικονόμηση ενέργειας και κουζίνα
- Κάλυμμα στο ψήσιμο του φαγητού
- Ζέσταμα φούρνου
- Εξαεριστήρας όταν είναι αναγκαίος
- Συγκρατημένα ανοιγοκλεισήματα του ψυγείου ιδιαίτερα το καλοκαίρι
- Οικονομία υλικών με τις ανάλογες μεθόδους μαγειρέματος
- Σωστή ταξινόμηση των τροφίμων στα ράφια με βάση την ημερομηνία λήξεως ώστε να επιτυγχάνετε η λιγότερη σπατάλη
Ανακύκλωση φαγητών
- Φακές σαλάτα
- Ρεβίθια à φαλάφελ
- Κοτόπουλο à σαλάτα Caesar, γιουβέτσι, σάντουιτς.
- Ζυμαρικά με διάφορες σπιτικές σάλτσες
- Ντομάτες- σάλτσα
Γιώργος Κυπριανού
ΣΕΦ, ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΣ & ΣΥΓΓΡΑΦΕΑΣ
