Μια μπουκιά από αυτή την κρέμα σοκολάτας αρκεί, για να σου αποδείξει ότι: 1) λίγα υλικά -για τα οποία δεν τρελαίνεσαι κιόλας- εάν ενωθούν με τις σωστές αναλογίες μπορούν να συνθέσουν κάτι πραγματικά συναρπαστικό και 2) οι ταμπέλες που βάζουμε στα πάντα δεν πρέπει να επηρεάζουν τα συναισθήματα και τις αισθήσεις μας. Τι εννοώ; Δεν θα πιστεύεις πόσο νόστιμη, απαλή και σοκολατένια μπορεί να είναι μια κρέμα ψυγείου φτιαγμένη από κακάο, φυτική κρέμα και ρόφημα, λίγους χουρμάδες (ομολογουμένως, όχι το πιο σέξι υλικό) και καθόλου πρόσθετη ζάχαρη.
Και για να πιάσω το δεύτερο, το γεγονός ότι η κρέμα αυτή είναι vegan και νηστίσιμη, δεν σημαίνει ότι είναι νόστιμη για vegan, δηλαδή υποδεέστερη από την κλασική, αλλά λαχταριστή για όλους όσους τη δοκιμάσουν, ανεξαρτήτως των διατροφικών τους προτιμήσεων. Εξοπλίσου με ένα καλό blender ή “μούλτι”, πολτοποίησε καλά το μείγμα και ίσως δεν ξαναγυρίσεις πίσω στην κλασική κρέμα σοκολάτας που αγαπάς.
Συνταγή
Βελούδινη κρέμα σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη & vegan
- Μερίδες: 4-6
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 4 ώρες & 15 λεπτά
Υλικά για την κρέμα
- 160 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 400 ml κρέμα καρύδας
- 300 ml ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 55 γρ. κακάο
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα
- 2-3 κ.σ. μαύρη σοκολάτα, τριμμένη ή σε flakes
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Σε κατσαρόλα βάζουμε τους χουρμάδες, την κρέμα καρύδας, το ρόφημα αμυγδάλου, το κακάο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
2) Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, και αφήνουμε την κατσαρόλα ακάλυπτη για 15 λεπτά να κρυώσει το μείγμα.
3) Μεταφέρουμε το μείγμα σε blender ή επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιούμε πολύ καλά, μέχρι να έχουμε κρεμώδες μείγμα.
3) Μεταφέρουμε το μείγμα σε ατομικά μπολάκια σερβιρίσματος και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα.
4) Σερβίρουμε την κρέμα σοκολάτας κρύα απ’ το ψυγείο, πασπαλίζοντάς τη -αν θέλουμε- με τριμμένη (ή σε flakes) μαύρη σοκολάτα.
Η κρέμα σοκολάτας διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
Super Tip
- Αντί για κρέμα καρύδας, μπορούμε να βάλουμε μια εναλλακτική φυτική κρέμα ή χωρίς προσθήκη αρωματικών/ζάχαρης ή κρέμα γάλακτος.
- Αντί για ρόφημα αμυγδάλου, μπορούμε να βάλουμε κάποιο άλλο φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη, όπως σόγιας. Αν επιλέξουμε ρυζιού, τότε η κρέμα θα πάρει λίγη περισσότερη ώρα να σφίξει (γιατί είναι πιο υδαρές), ενώ αν πάμε με βρώμης ή καρύδας, τότε ενδεχομένως να καταλάβουμε μια μικρή διαφορά στη γεύση (όχι όμως δυσάρεστη). Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο γάλα αγελάδος.
- Αντί για εκχύλισμα βανίλιας, μπορούμε να βάλουμε ½ κ.σ. αρωματικό αλκοόλ της αρεσκείας μας, όπως κάποιο λικέρ ή ρούμι ή κονιάκ.
- Δεν προτείνουμε την αντικατάσταση των χουρμάδων με άλλο αποξηραμένο φρούτο, γιατί πιθανώς δεν θα έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα σε υφή και γλυκύτητα.
Tης Άννας Χαλικιά
