Pumpkin Soup ή αλλιώς σούπα κολοκύθας. Είναι μια κλασική, εύκολη σούπα φτιαγμένη με φρέσκια κολοκύθα που είναι πολύ γρήγορη στην παρασκευή. Πυκνή, κρεμώδης και γεμάτη γεύση! Μην ξεχνάτε το ζεστό βούτυρο ψωμί για βουτιές! (Μπόνους: η σούπα κολοκύθας είναι εξαιρετικά υγιεινή με μόλις 189 θερμίδες ανά μερίδα!)
Ορισμένες συνταγές θα πρέπει να διατηρούνται απλές, όπως η φύση τους πρότεινε και κατά τη γνώμη μου, η σούπα κολοκύθα είναι ένα από αυτά τα πιάτα.
Για να φτιάξετε αυτήν την υπέροχη γρήγορη και εύκολη σούπα κολοκύθας, θα χρειαστείτε:
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
- 1 lt ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
- ½ κούπα (125 ml) κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Για την κολοκυθόσουπα βελουτέ, κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκομμένο το σκόρδο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι , σκόρδο και την κολοκύθα. Τα τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό νερό μαζί με το ζωμό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Στη συνέχεια, όταν τα υλικά μας έχουν μαλακώσει, πολτοποιούμε τη σούπα με το μίξερ χειρός
Αφού η σούπα έχει πολτοποιειθεί προσθέτουμε τη φρέσκα κρέμα.
Γαρνίρετε με αλατοπίπερο και λίγη φρέσκα κρέμα εάν το επιθυμείτε.
Συνταγή: Iωάννα Χαρίτου
