Ανέκαθεν είχα τον μουσακά στο μυαλό μου ως ένα χειμωνιάτικο φαγητό, ακόμα κι αν έχει σαν βάση το απόλυτο καλοκαιρινό λαχανικό, τη μελιτζάνα. Ίσως ευθύνεται ο κιμάς με τα ζεστά μπαχαρικά ή η λιπαρή & βαριά μπεσαμέλ, αλλά δεν μου πήγε ποτέ καρδιά να φάω μουσακά το καλοκαίρι. Τα τελευταία δύο χρόνια που έχω κόψει το κρέας, η αλήθεια είναι ότι δεν έχω φτιάξει ούτε μία φορά μουσακά, με αποτέλεσμα να μου έχει λείψει τρομερά.
- Μερίδες: 6-8
- Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά
- Σκεύος: πυρίμαχο σκεύος ή ταψί 35Χ25εκ.
- Ο μουσακάς διατηρείται καλυμμένος στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
Υλικά για τη στρώση λαχανικών & τον κιμά
- 1 δόση κοκκινιστό κιμά σόγιας
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε φέτες (κατά μήκος) πάχους 1,5-2 εκ.
- 300 γρ. μανιτάρια Portobello, σε χοντρές φέτες (περίπου 3 Portobello)
- 4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- ½ κ.γ. σκόρδο σκόνη
- ελαιόλαδο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για τη μπεσαμέλ & την επικάλυψη
- 100 γρ. ελαιόλαδο
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 λίτρο φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη, σε θερμοκρασία δωματίου
- μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 1 συσκευασία PARVEGANO Savory & Nutty (90γρ.)
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πηγή:madameginger
