Τα όσπρια είναι από τα αγαπημένα μου φαγητά. Γίνονται εύκολα και σχετικά γρήγηρα στην κατσαρόλα, είναι νόστιμα και με μεγάλη διατροφική αξία. Μπορεί κανείς να τα φάει ως κύριο πιάτο, ως συνοδευτικό ή ως σαλάτα. Φυσικά φρόντισα να έχω και συνταγές με όσπρια ως γλυκό αλλά αυτό ξεφεύγει από το θέμα μας. Το θέμα είναι ότι τα παιδάκια μου τα αποφεύγουν, όπως έκανα και εγώ φυσικά στην ηλικία τους. Οπότε ελπίζω ότι μεγαλώνοντας θα τα προσθέσουν πιο πολλές φορές την εβδομάδα στο διαιτολόγιο τους. Από τα αγαπημένα μου όσπρια είναι το ξερό λουβί (μαυρομάτικο) με κολοκυθάκια ή/και με λάχανα (σέσκουλα). Ο Γιώργος Αδαμίδης (cookpad) μοιράζετε μαζί μας τη δική του συνταγή!
Υλικά
- 2 ποτήρια λουβί ξερό
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύλινδρους (περίπου 4 εκατοστά)
- 1 λεμόνι (χυμός)
- Αλάτι
- Ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ξεπλένουμε με κρύο νερό τα λουβιά
- Βάζουμε τα λουβιά σε μια κατσαρόλα με κοχλαστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.
- Αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί και στραγγίζουμε τα λουβιά. Αλλάζουμε το νερό, προσθέτουμε τα λουβιά και τα κολοκυθάκια ξανά πίσω στην κατσαρόλα με το φρέσκο νερό. Τα βάζουμε πίσω στην φωτιά να βράσουν καλά. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε και το αλάτι.
- Αφού ψηθούν (μαλακώσουν) τα λουβιά μας, προσθέτουμε στο τέλος το χυμό ενός λεμονιού.
- Τα σερβίρουμε μόνα τους με ελαιόλαδο από πάνω και λεμόνι (αν χρειάζεται).
- Σημ.: Αν θέλουμε προσθέτουμε ντομάτα, αγγουράκι, μαϊντανό. Πιστεύω τα κάνει πολύ πιο νόστιμα. Επίσης στην Κύπρο, πολλές φορές τα σερβίρουν και με τόνο (από κονσέρβα) και με ξερό κρεμμύδι.
