Υλικά για το σπιτικό φύλλο για στριφτές και χωριάτικες σπανακόπιτες
- 700 γρ. αλεύρι για χωριάτικες πίτες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι
- 1 κ.σ. αλάτι
- Νερό χλιαρό (όσο πάρει)
- Αλέυρι για το άνοιγμα των φύλλων
Εκτέλεση Συνταγής
Σε μια λεκανίτσα ή μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι. Ανακατέυουμε ελαφρά με το χέρι και ξεκινάμε να ρίχνουμε το νερό, λίγο λίγο, κάνοντας κυκλικές κινήσεις με το χέρι. Προσπαθούμε να παίρνουμε το αλεύρι από τα πλαϊνά του σκεύους.
Μην το παρακάνετε με το νερό. Ρίχνουμε αργά και όταν δούμε ότι έχει αφομοιωθεί το αλεύρι, σταματάμε να ρίχνουμε.
Θέλουμε μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη που θα μοσχομυρίζει. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε περιπου για 5′ δυνατά. Αφήνουμε σκεπασμένη τη ζύμη για τουλάχιστον 30λεπτά να δέσει και να πλάθετε εύκολα.
Στον πάγκο ή σε ξύλινη επιφάνεια για καλύτερα αποτελέσματα, ρίχνουμε αλεύρι. Κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη.
Παίρνουμε το κομμάτι ζύμης και με τα δάχτυλα το ανοίγουμε ελαφρά πατώντας το και αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια. Με τον πλάστη, προσπαθούμε να δώσουμε το σχήμα στο φύλλο, μία κάθετα, μία οριζόντια. Η ζύμη μας θα είναι εύπλαστη και ελαστική! Το φύλλο δεν θα σπάει.
Να θυμάστε πάντα να αφήνετε τη ζύμη κάτω από πετσέτα και όχι εκτεθειμένη, γιατί ξερένεται.
Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
Καλή Επιτυχία!
