Στα τέλη του 1800 και στις αρχές του 1900, το ταξίδι μεταξύ Κούβας και Φλόριντα ήταν εύκολο, ειδικά από το Key West και την Τάμπα. Εκατοντάδες Κουβανοί πηγαινοερχόντουσαν για δουλειά, επίσκεψη σε συγγενείς ή ακόμη και για διασκέδαση. Η διαρκής και μη ελεγχόμενη μετακίνησή τους έφερνε μαζί και κάποιες από τις απολαύσεις της νησιωτικής χώρας. Πέρα από τα πούρα και τα ρούμια, σύμφωνα με το askmen, έφτασε στις ΗΠΑ και το περίφημο κουβανέζικο γλυκό ψωμί, το οποίο σύντομα έγινε η βάση για ένα από τα πιο πληθωρικά σάντουιτς που φτιάχτηκαν ποτέ.
Το Cuban sandwich, πιο γνωστό ως Cubano, είναι μια ψητή παραλλαγή σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί που πρωτοφτιάχτηκε στην Φλόριντα στις αρχές του 20ου αιώνα – μάλιστα, οι δύο βασικότερες παραλλαγές του σχετίζονται με την Τάμπα και το Key West: Στην πρώτη συνήθιζαν να βάζουν και σαλάμι ενώ στο δεύτερο προσάρμοσαν ψητό χοιρινό κρέας, συμπληρωματικά με το ζαμπόν.
Υλικά για 6 σάντουιτς
- 1,5 κιλό χοιρινό κρέας, από μπούτι
- 6 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες
- 6 ψωμάκια σάντουιτς
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
- 6 φέτες κίτρινο τυρί της αρεσκείας σου
- 6 φέτες ζαμπόν
- Mερικές πίκλες της αρεσκείας σου
- Mουστάρδα Dijon
Για το μείγμα μπαχαρικών:
- 2 κ.σ. ρίγανη
- 2 κ.σ. κύμινο
- 2 κ.σ. θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού
- 1 κ.σ. μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς. Χαράζεις το κρέας σε σταυρωτό μοτίβο από τη λιπαρή πλευρά και τοποθετείς στις σχισμές το σκόρδο. Ανακατεύεις τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών και με το αλείφεις σε κάθε σημείο του χοιρινού.
Στρώνεις στο κάτω μέρος του ταψιού τα κρεμμύδια και βάζεις επάνω τους το κρέας, πριν το ψήσεις για περίπου 1 ώρα. Χαμηλώνεις τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150 βαθμούς και το αφήνεις να ψηθεί για ακόμη 4 ώρες, τσεκάροντας τακτικά. Αν χρειαστεί προσθέτεις νερό στο ταψί.
Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, το βγάζεις από το φούρνο και το κόβεις σε φέτες. Ξεκινάς το χτίσιμο του σάντουιτς: Στη βάση του ψωμιού μπαίνει το ψητό χοιρινό, από πάνω το τυρί και αμέσως μετά το ζαμπόν και οι πίκλες. Η μουστάρδα μπαίνει στο επάνω μέρος του ψωμιού.
