ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 2 φλιτζάνια πλιγούρι
- ½ φλιτζάνι λάδι
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι ΜΠΕΙΚΙΝ ΠΑΟΥΝΤΕΡ
- Αλάτι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- 440 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι μαϊντανό
- 3 κουταλιές λάδι
- Λάδι για τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- Αλάτι – πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια λεκάνη βάζουμε το πλιγούρι με νερό για 2 ώρες να μουλιάσει. Το στραγγίζουμε καλά και το βάζουμε πάλι στη λεκάνη και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι , το λάδι, το μπέικιν πάουντερ νερό λίγο – λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι (από τη γέμιση) και σοτάρουμε το κιμά με τα κρεμμύδια, για ½ ώρα περίπου ανακατεύοντας αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό, αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Παίρνουμε λίγη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού στο χέρι μας και την πλάθουμε σε σχήμα κούπας με λεπτό τοίχωμα, αν κολλάει η ζύμη μας αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι, τη γεμίζουμε με λίγο κιμά και δίνουμε σχήμα αυγού, επαναλαμβάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η φάρσα μας. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τις κούπες μέχρι να ροδίσουν, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, τις σερβίρουμε σε πιατέλα.
