Εύκολη σως ταχίνι με λεμόνι η οποία συνοδεύει τα φαλάφελ αλλά κάνει και κάθε σαλάτα πιο θρεπτική και υγιεινή. Είναι νηστίσιμη και μπορεί να γίνει και ντιπ.
Υλικά:
1/2 κούπα ταχίνι
1/2 κουταλάκι κίμινο ή πάπρικα
1/2 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
5-6 κουταλιές σούπας κρύο νερό
Ψιλοκομμένος μαιντανός και σουμάκ για σερβίρισμα προαιρετικά
Εκτέλεση:
Βάλτε το ταχίνι σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με το κίμινο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Το μίγμα θα αρχίσει να πήζει αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Ξεκινήστε να προσθέτετε μία κουταλιά νερό κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σταδιακά το μίγμα θα αρχίσει να γίνεται κρεμώδες.
Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι, λεμόνι ή σκόρδο. Αν θέλετε τη σως πιο ρευστή συνεχίστε να προσθέτετε νερό μέχρι να πετύχετε την πυκνότητα που επιθυμείτε.
Σερβίρετε πάνω από σαλάτες, φαλάφελ, χούμους, ή ως ντιπ.
Σημειώσεις
45 θερμίδες ανά κουταλιά
Αντί αποξηραμένο σκόρδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σκόρδο ή μαύρο σκόρδο.
Αυτή είναι σως ταχίνι και όχι σκόρδου, οπότε μην το παρακάνετε με το σκόρδο! Να έχετε υπόψη σας ότι όσο περνάει η ώρα η γεύση του σκόρδου θα γίνεται πιο έντονη.
