Υλικά
4 φιλέτα πάπιας (Wellgoods)
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 ξύλο κανέλα
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο
1 φλιτζάνι χυμό passion fruit
2 κουταλιές τριμμένη κουβερτούρα
2 μικρούς κύβους παγωμένο βούτυρο
4 φλιτζάνια πατάτα πουρέ
24 βρασμένα φρέσκα μικρά μπιζέλια (snow peas)
4 ντοματίνια
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
• Βράζετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα και τα τσιγαρίζετε καλά και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν
• Τα μεταφέρετε σε ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά
• Αδειάζετε το λίπος από το τηγάνι και προσθέτετε το ζωμό, το χυμό και τη κανέλα και τα αφήνετε μέχρι να δέσει η σάλτσα
• Κατεβάζετε από τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνετε τη κουβερτούρα και το βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε
• Αφού ψηθούν τα φιλέτα τα κόβετε σε φέτες, τα σερβίρετε στον πουρέ πατάτας, περιχύνετε με τη σάλτσα και συνοδεύετε με τα μπιζέλια και τα ντοματίνια
