Η Ηotelier Αcademy αποτυπώνει τις νέες τάσεις στην ξενοδοχειακή γαστρονομία για το 2021, ενισχύοντας την αισιοδοξία για τη γρήγορη ανάκαμψη του ξενοδοχειακού κλάδου, οπότε τα ξενοδοχεία θα πρέπει να γνωρίζουν τις τάσεις στις κουζίνες για το νέο έτος προκειμένου να καλύψουν τις ανέγκες των επισκεπτών τους.
Στο πλαίσιο της ανάκαμψης του ξενοδοχειακού κλάδου και με σκοπό όλες οι ξενοδοχειακές μονάδες να επιστρέψουν στην κανονικότητα, οι τάσεις για τη γαστρονομία στον κλάδο για το νέο έτος είναι ενδιαφέρουσες.
Οι νέες τάσεις στις ξενοδοχειακές κουζίνες
Food Delivery
Πρόκειται για μια νέα τάση που έκανε την εμφάνισή της στην Κίνα και πήγε πολύ καλά. Αφορά στο delivery φαγητών από ξενοδοχείασε επιχειρήσεις και καταστήματα, προσφέροντας αρκετά έσοδα στα ξενοδοχεία που η κατάσταση με την πανδημία τα έχει πλήξει αρκετά.
Kimchi & Kombucha
Τα προϊόντα που είναι αποτέλεσμα ζύμωσης θα κυριαρχήσουν στις κουζίνες και το 2020, με το Kimchi να αναδεικνύεται ως το πιο δημοφιλές της κατηγορίας του για το τρέχον έτος. Πρόκειται για παραδοσιακά πιάτα λαχανικών τουρσί (κυρίως λάχανου) που χρησιμοποιούνται πολύ στην κορεάτικη κουζίνα για την παρασκευή διάφορων συνταγών.
Εναλλακτικοί τρόποι διατροφής
Όχι μόνο για το 2021 αλλά και το 2020 όλοι οι εναλλακτικοί τρόποι διατροφής έχουν προκριθεί στις κουζίνες των ξενοδοχείων, ενώ πολλές επιχειρήσεις έχουν υιοθετήσει πιάτα χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη, αλλά και την κέτο ή τη vegan διατροφή. Το ίδιο πρόκειται να ισχύσει και το νέο έτος.
Λεβαντίνικη κουζίνα, ανάμεσα στις δημοφιλείς διεθνείς κουζίνες
Η κουζίνα και οι γεύσεις από τις χώρες του Λιβάνου, της Παλαιστίνης, της Συρίας, της Τουρκίας, του Ισραήλ, της Αιγύπτου θα κυριαρχήσει στην ξενοδοχιακή γαστρονομία το 2021. Μυρωδικά, καρυκεύματα, ξηροί καρποί, γιαούρτι, ρεβίθια, ταχίνι, κοτόπουλο και ψάρι είναι οι βασικές τροφές που θα μπουν σε σαλάτες, σε ορεκτικά ή κυρίως πιάτα.
Της Λίτσας Αναστασάκη
