Χειμωνιάτικο cheesecake διαφορετικό από τα άλλα! Με κατακόκκινα παντζάρια, ξηρούς καρπούς και φρούτα του δάσους για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι. Κέντημα!
Μερίδες:6-8
Χρόνος προετοιμασίας:20′
Χρόνος μαγειρέματος:0′
Έτοιμο σε:3:20′
Χρόνος αναμονής:180
Υλικά
- 100γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα
- 100γρ. καρύδια
- 100γρ. φιστίκια Αιγίνης
- 150γρ. χουρμάδες
- 80γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 200γρ. καρύδια
- 250γρ. παντζάρια βρασμένα, τριμμένα
- 250γρ. κόκκινα φρούτα του δάσους, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 100γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 50γρ. μέλι
- 50γρ. κόκκινα φρούτα του δάσους, φρέσκα ή κατεψυγμένα
Διαδικασία
Για τη βάση: Χτυπάτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί μια παχιά πάστα. Αδειάζετε σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ. που έχετε τοποθετήσει πάνω σε μια πιατέλα. Πιέζετε με ένα κουτάλι για να δημιουργηθεί μια βάση ισόπαχη σε όλα τα σημεία. Βάζετε στην κατάψυξη για 30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Για την κρέμα: Πολτοποιείτε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα. Απλώνετε ομοιόμορφα στο τσέρκι και τοποθετείτε στην κατάψυξη για 3 ώρες.
Βγάζετε το cheesecake από την κατάψυξη να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά, αφαιρείτε προσεκτικά το τσέρκι και διακοσμείτε με κόκκινα φρούτα του δάσους.
olivemagazine
