Υλικά Συνταγής
- 125 γρ σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας
- 30 γρ βούτυρο
- 50 γρ ζάχαρη
- 4 φρέσκα αυγά
Εκτέλεση Συνταγής
Ιδανικά βγάζουμε το βούτυρο και τα αυγά 1 ώρα νωρίτερα από το ψυγείο.
Αρχικά χωρίζουμε σε δύο διαφορετικά σκεύη τους κρόκους από τα ασπράδια.
Ζεσταίνουμε λίγο νερό σε μία κατσαρόλα και από πάνω τοποθετούμε ένα μεγάλο μπολ έτσι ώστε να μην ακουμπάει στο νερό.
Σπάμε την σοκολάτα σε κομματάκια και την προσθέτουμε στο μπολ του μπεν μαρί. Προσθέτουμε μαζί με τη σοκολάτα το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις λιώσει η σοκολάτα με το βούτυρο προσθέτουμε σε δόσεις τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
Όταν το μείγμα για τη μους σοκολάτας αποκτήσει μία κρεμώδη υφή το αφαιρούμε από το μπεν μαρί και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Στην χλιαρή σοκολάτα προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα.
Προσθέτουμε στο μείγμα της μους σοκολάτας τη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά και κυκλικά με μία σπάτουλα σιλικόνης ή μία μεγάλη κουτάλα. Όταν το μείγμα αποκτήσει την υφή μιας απαλής μους σοκολάτας τη μοιράζουμε σε μπολάκια ή ποτήρια και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Για καλύτερο αποτέλεσμα ετοιμάστε την 24 ώρες πριν και διατηρήστε την στο ψυγείο.
Σερβίρουμε τη μους σοκολάτας με κόκκινα φρούτα ή με φλούδες σοκολάτας από πάνω.
Αποκλειστικά από την Ιωάννα Μόσχου
