Μια συνταγή που μοσχομυρίζει Πάρο κι εμένα τουλάχιστον με ταξιδεύει. Αν δεν βρείτε ξινομυζήθρα, αντικαταστήστε τη με γαλοτύρι, τσαλαφούτι ή κάποιο ανάλογο τυρί
Υλικά Συνταγής
- 500 γραμ. λιγκουίνι
- 500 γραμ. ντοματίνια μακρόστενα
- 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 250 γραμ. ξινομυζήθρα
- 2 κ.σ. κάππαρη
- 2 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Για τα μακαρόνια με ντοματίνια και ξινομυζήθρα, κόβουμε πρώτα τα ντοματίνια στη μέση.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για 1΄. Προσθέτουμε τα ντοματίνια. Πάντα σε χαμηλή φωτιά, τα σοτάρουμε 5΄-6΄ να μαραθούν. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε τα μυρωδικά. Προσθέτουμε την ξινομυζήθρα και την κάππαρη.
Στο μεταξύ, έχουμε βράσει τα ζυμαρικά 2΄ λιγότερο απ’ όσο αναγράφεται στη συσκευασία και όπως στάζουν τα ρίχνουμε στη σάλτσα.
Προσθέτουμε 1/2 φλ. νερό από αυτό που έβρασαν τα ζυμαρικά. Αφήνουμε να βράσουν για 2΄ όλα μαζί.
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα αμέσως.
argiro.gr
