Αν μου έλεγε κανείς να διαλέξω 5 υλικά για να τρώω αποκλειστικά αυτά για το υπόλοιπο της ζωής μου θα ήταν τα υλικά αυτής της κολασμένης μακαρονάδας: ζυμαρικά, βούτυρο, τυρί, αυγά και σκόρδο. O απόλυτος συνδυασμός αρωμάτων, γεύσεων και υφών, το απόλυτο comfort food πιάτο μου είναι ταπεινό, νόστιμο, πανεύκολο στην παρασκευή του και τόσο χορταστικό. Η επιλογή του τυριού και του ζυμαρικού είναι ίσως το πιο σημαντικό κομμάτι αυτής της συνταγής, αφού θες να είναι αντάξια των περιστάσεων και να απογειώσουν τη μακαρονάδα σου, γι’αυτό πάρε μια καλή αλμυρή μυζήθρα που θα τρίψεις λίγο πριν ξεκινήσεις το μαγείρεμα και τα τρυπητά μακαρόνια, που θα αφήσουν τη σάλτσα να μπει μέσα στο μακαρόνι και σε κάνουν να παραμιλάς σε κάθε μπουκιά!
Με καταγωγή από τη Μάνη, το σημερινό μου πιάτο της madameginger. μπορεί να σταθεί από ένα απλό ένα οικογενειακό Κυριακάτικο τραπέζι μέχρι ένα εορταστικό ή ένα κάλεσμα σε φίλους για brunch!
- Μερίδες: 4
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Υλικά για την μακαρονάδα
- 500 γρ. Μακαρόνια Τρυπητά
- 50 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 6 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- ½ κ.γ. μπούκοβο
- 200 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη
- ελαιόλαδο
- αλάτι
Επιπλέον υλικά
- 4 αυγά
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 100 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, το αλατίζουμε καλά (35 γρ. αλάτι για 5 λίτρα νερό) και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.
2) Παράλληλα ζεσταίνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το βούτυρο.
3) Όταν λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε το σκόρδο και το μπούκοβο, χαμηλώνουμε την φωτιά και το σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, να ξανθύνει και να πάρει χρώμα και το βούτυρο, προσέχοντας να μην καούν. Προσθέτουμε την μισή μυζήθρα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να ξανθύνει.
4) Όταν ολοκληρωθεί ο βρασμός των ζυμαρικών, τα μεταφέρουμε κατευθείαν από την κατσαρόλα στο τηγάνι και ανακατεύουμε απαλά.
5) Με μια κουτάλα (για σερβίρισμα σούπας) προσθέτουμε και 80-100ml από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά πάνω από μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά μέχρι να χυλώσουν τα υγρά με το τριμμένο τυρί. Αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα.
6) Ζεσταίνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα αυγά σε μέτρια/ψηλή φωτιά (κατα προτίμηση μελάτα).
7) Τα αλατοπιπερώνουμε και τα σερβίρουμε στα πιάτα, πάνω από τα ζυμαρικά, πασπαλίζοντας με έξτρα μυζήθρα.
