Υλικά
- ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- • 1 μεγάλη κούπα σιμιγδάλι ψιλό (250 γρ)
- • 1 μεγάλη κούπα σιμιγδάλι χοντρό (250γρ)
- • 1 μεγάλη κούπα ζάχαρη, όχι πολύ γεμάτη (250 γρ)
- • 1 κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα με ζάχαρη
- • 1 κουταλιά γεμάτη μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
- • 1 μεγάλη κούπα γιαούρτι (300 γρ) στραγγιστό ή φρέσκο
- • 1 μεγάλη κούπα γάλα (300 ml)
- ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
- • 2 μεγάλες κούπες ζάχαρη (μέχρι πάνω γεμάτες)
- • 2 μεγάλες κούπες νερό (μέχρι πάνω γεμάτες)
- • 1 ξυλάκι κανέλας
- • 5-6 γαρύφαλλα
- • 3-4 φλούδες από λεμόνι
- • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- • 2 βανιλίνες
- ΠΑΝΩ ΑΠΟ ΤΗ ΖΥΜΗ
- Μερικά αμύγδαλα άσπρα ξεφλουδισμένα και ωμά ή άλλους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΎΜΗ. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά της ζύμης που αναγράφονται πιο πάνω (σιμιγδάλι & ζάχαρη), κοπανάμε τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη και το προσθέτουμε κι αυτό στο μείγμα καθώς και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (γιαούρτι & γάλα) και ομογενοποιούμε το μείγμα με το χέρι απλά. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι (25Χ35εκ.) και απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα και να μην ξεπερνά τα 1,5 εκ. Αφήνουμε το ταψί για λίγο στην άκρη.
- ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό μαζί με την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τις φλούδες λεμονιού να βράσουν γαι 2′-3′ και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αμέσως προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανιλίνες. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- ΧΑΡΑΖΟΥΜΕ τη ζύμη σε κομμάτια της αρεσκείας μας και βάζουμε από ένα αμύγδαλο επάνω στη μέση του κομματιού. ΨΗΝΟΥΜΕ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 45′ περίπου μέχρι να ροδίσει το γλυκό.
- ΣΙΡΟΠΙΑΣΜΑ. Βγάζουμε από το φούρνο, χαράζουμε εκ νέου τα κομμάτια και σιροπιάζουμε όπως είναι ζεστό το γλυκό με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει εντελώς.
- ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ σκέτο ή με μια μπάλα παγωτού και αν θέλουμε να το τερμετίσουμε βάζουμε ένα κομματάκι από γλυκό πορτοκάλι ή κεράσι πάνω στο παγωτό.
