Σάββας Κουντουριώτης: Οι νέες συνταγές του

Ο σεφ Σάββας Κουντουριώτης είναι απόφοιτος του Ανώτατου Ξενοδοχειακού Ινστιτούτου Κύπρου.

Εργάζεται ως Artisan Technical Bakery chef στην εταιρία Pastry Pro cy και μας δίνει ιδιαίτερες συνταγές.

Εντυπωσιάστε χωρίς δεύτερη σκέψη, τους καλεσμενους ή την οικογένεια σας .

Ορεκτικό

Πατάτες φούρνου με καπνιστό λουκάνικο

Υλικά

Εκτέλεση

Καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι τις πατάτες.
Απλώστε σε ένα ψιλό σκεύος για το φούρνο.
Καθαρίστε και κόψτε σε μικρά κυβάκια τα λουκανικα και απλώστε πάνω από τις πατάτες.
Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα με την κρέμα και τους ζωμούς
Σιγοβράστε το για 5 λεπτά και περιλούστε τις πατάτες
Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά.

Κυρίως Πίατο

Κοτόπουλο με ντοματίνια και βασίλικο

Υλίκα

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά
Προσθέτετε το κοτόπουλο, το σκόρδο, το μίγμα μπαχαρικών, αλατίζετε και σοτάρετε μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί σχεδόν και να ροδίσει.
Σβήνετε με το χυμό λεμονιού.
Προσθέτετε τα ντοματίνια και ανακατεύετε προσεκτικά. Μόλις βγάλουν τα ζουμάκια τους, πασπαλίζετε με τον βασιλικό και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γλύκο

Πανακότα Φράουλα

Υλίκα

Εκτέλεση

Βάζετε τη ζελατίνη σε ένα μπολ και ρίχνετε το 250γρ νερό. Ανακατεύετε με το σύρμα να διαλυθεί και προσθέτετε το 250γρ νερό.
Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος και όταν αφρατέψει προσθέτετε το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Συνεχίζετε το χτύπημα και προσθέτετε σιγά – σιγά τη ζελατίνη.
Ρίχνετε το μίγμα σε μια φόρμα με τρύπα στη μέση και την βάζετε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Όταν πήξει την ξεκολλάτε από τα τοιχώματα της φόρμας, αναποδογυρίζετε σε πιατέλα και στολίζετε με τη μαρμελάδα φράουλας

Καλή σας Όρεξη!