Υλικά:
4 μπουτάκια κουνελιού, 200 γρ. περίπου το καθένα
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. σ. ελαιόλαδο
300 ml ζωμό κότας
200 ml ξηρό λευκό κρασί
2 κ. γλ. μουστάρδα
1 κ.σ. δεντρολίβανο
3 κ.σ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
1 κρόκο αβγού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το γαρνίρισμα
κλωναράκια φρέσκου δεντρολίβανου
Οδηγίες:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σ’ ένα αντικολλητικό σκεύος και σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
2. Ρίχνουμε τα μπουτάκια κουνελιού και τα ροδίζουμε ομοιόμορφα απ’ όλες τις πλευρές.
3. Προσθέτετε το ζωμό κότας, το λευκό κρασί, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε το σκεύος με το σκέπασμα του και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουνέλι.
4. Μεταφέρουμε τα μπουτάκια σε μια πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.
5. Βράζουμε τη σάλτσα που απέμεινε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει.
6. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τον κρόκο του αβγού και ρίχνουμε το μείγμα στη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να ζεσταθούν, σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσουν.
7. Περιχύνουμε τη σάλτσα μ’ ένα κουτάλι πάνω στο κουνέλι και γαρνίρουμε με κλωναράκια δεντρολίβανου.
Κύρια φωτο: yolenis
