ΥΛΙΚΑ
- 2 κσ βούτυρο ή ελαιόλαδο
- 1 μερίδα σέλινο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 φλυτζάνια μανιτάρια shiitaki ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 1/2 κούπα κάστανα ψημένα χωρίς κέλυφος
- 1/4 κουτ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
- Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε το βούτυρο ή το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι και το σκόρδο – ψήστε 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε και ανακατέψτε το κρασί, τα κάστανα και τα μπαχαρικά στο μείγμα, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό λαχανικών. Σιγοβράστε και αφήστε να μαγειρευτεί για 20-30 λεπτά. Προσθέστε το γάλα και “μπλεντάρετε” ομαλά μέχρι η σούπα να αποκτήσει την βελουτέ κρεμώδη όψη που επιθυμείτε. Να προσέχετε πάντα όταν ανακατεύετε ζεστά υγρά. Προσθέστε περισσότερο γάλα ή νερό αν χρειαστεί για να φέρετε τη σούπα στην επιθυμητή όψη. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με κρουτόν.
Πηγή: parallaximag
